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第146章 浇汁海鲜(第2页)

但她不打算都用来入股,她想买地,地可以祖祖辈辈的传下去。

李鱼儿说:“大哥你去问问大堂哥,看他入不入股。”

过了一会,海货都腌制好了,李二郎和李大郎都来了。

“鱼宝儿你真打算开铺子啊?不跟阿爷阿奶他们商量一下?”

李大郎眼里都是担忧。

“商量是肯定的,咱们是一家人,有钱一起赚,但我觉得咱们兄弟姐妹也可以有自己的挣钱途径,不能老是伸手跟家里人要钱。”

李大郎觉得李鱼儿说的有道理,过完年,他们都是成丁了,李梅儿也及笄了,是时候承担家里的负担了,尤其是他,是家中的长孙,更应该多分担家里负担。

“那,那我也入股十两银子。”

他差不多就这么多,剩下的留着以防万一,做买卖毕竟有风险。

“行!

咱们开始做浇汁海鲜和卤海货吧,先做浇汁海鲜。”

李鱼儿开始烧火,“等水开了,你们就把海鲜放进去焯水,记得,分开焯水,不同海货煮熟的时间不同,蚬子刚开口就捞出来沥水,沥水用凉水,然后再一样一样的下。”

李老三三人一起把海鲜焯完水,过凉水后装入盆里。

李鱼儿说:“接下来是炸香料,葱段,姜片,花椒,八角放入小火用油慢熬,等香料熬至金黄干香的时候,捞出香料。”

李梅儿在一旁指导,掌控火候,李老三亲自动手,李二郎先在一旁看一遍。

等香料油炸好后,李鱼儿开始教下一个步骤,她拿出一个小木盆,放入适量的粗辣椒面,细辣椒面,芝麻,干辣椒段。

“你们以后调制辣椒酱的时候,要记住大概的比例,就是我现在这个差不多,最好是炸香料油之前就把辣椒料调制好,不然油凉了,效果就不好了。

分少量多次,将刚才熬制好的香料油泼入辣椒料里,一边泼油,一边搅拌,这样辣椒油就做好了。”

李二郎看得眼花,苦着脸说:“这也太复杂了吧!

我之前还纳闷,你去药铺买药干什么,原来药材还能做菜啊。”

八角和花椒现在还是药材范畴,李鱼儿说:“药材能养身子,自然能做菜,吃了强身健体。”

辣椒油调制好后,李鱼儿开始让他们调制辣卤汁。

“倒入这么多酱油。”

李鱼儿示范着,“白糖,还有鸡汁,蒜片,辣椒圈,最后加入适量白开水,搅拌均匀就成了浇汁酱。

有鸡汤和猪骨汤味道会更好,这个以后再说。”

李鱼儿捡出一些焯完水的海鲜,摆入盘子里,说:“先浇一遍浇汁酱,再浇一遍辣椒油,根据各人口味加多加少,或者不加,加完就可以吃了,静置一刻钟后味道更好。

浇汁海鲜尤其适合夏天吃,凉着浇汁,爽口的很,来大家尝尝。

这个季节也行,适合下酒。”

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