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039六角酿豆腐（第3页）

何弦顿时在边上像老母鸡一样，咯咯咯直乐。

“喏，亲爱底爸爸，这可是你自己亲口说的。”

何弦捉朱宇坤的短。

“你这臭小子，臭小子，怎么变得这么调皮捣蛋！”

朱宇坤压低嗓音，伸手拍打何弦的胳膊与屁股。

何弦边乐边躲，并不害怕。

这天算是吃早晚饭，五点就开了席。

朱宇坤做了四菜一汤，四菜是米线鱼、酿豆腐、红烧肉、上汤菠菜，汤比较简单，现做的蛋饺加上冬瓜、蕃茄和开洋煮的汤，鲜香酸爽，一道上海点心，一咬爆汁的生煎包。

米线鱼和酿豆腐都是地道的花蕾妈妈家乡菜的做法，所以一端上桌，这香味一飘散开来，花蕾妈妈心头就油然而生出一股亲切感，等动了筷子的时候感触更大，忍不住夸赞地说道：“我在家也是天天下厨房的人，这两道菜是我的家乡菜，我从小吃到大，想不到来了上海，竟然吃到这么好的味道，你还真是大厨师，全国各地的菜你是不是都会做？”

朱宇坤急忙谦虚的摆手，笑着回答：“我只是随便弄弄，准备的匆忙，也不像个样子，花家姆妈不嫌弃就好。”

“这个还差啊，这个摆盘，这个刀功，这个叫色香味俱全，就算是我们株洲当地菜，也是要进大饭店里才吃得到这么精致的来。

亲家，你快教教我，这是怎么做的？”

朱宇坤笑，回答道：“花家姆妈，这要说起来的话，要讲的细节有很多，你边听边吃，影响吃饭时的味道，不如这样，我们先吃饭，吃完饭，我把这几道菜的菜谱与制作工艺写下来给你，你带回去慢慢看？”

“喔哟，直接写成菜谱啊，这太好了，等于是我向大厨师拜了师啦。”

花蕾妈妈开心地说道，之前紧张的气氛一扫而空，就是因为朱宇坤展示了他的厨艺，让她服气与钦佩，也让她觉得自己是攀上了好亲家，替女儿悬着一半的心放下了不少。

花蕾的难堪与紧张也缓解了一些。

四人高高兴兴吃饭。

朱宇坤做饭时，何弦是全程跟在旁边在厨房帮忙的，他看的最仔细，但是不太懂。

这两道菜据说是株洲当地菜。

朱宇坤说花蕾妈妈来的仓促，所以株洲本地的食材不可能准备着，只能用上海的食材。

别看都是豆腐、猪肉和鱼，一方水土养一方的生灵，离开一千多公里，一样的食材，味道却肯定不尽相同。

食材不同了，就得从制作工艺和调味酱料上想办法。

要做到形似而特别，神似又创新，这是厨师的功夫。

何弦在一边听着，半懂半不懂，十分替欧小楼可惜，他竟然又不在这里。

所以何弦糊里糊涂看着。

别人做的酿豆腐是长方块，中间胡乱掏个坑。

朱宇坤做的酿豆腐切的是六角形，中间用小勺细致的挖成圆洞，好像一块白色螺母。

剩下的豆腐边脚料并不浪费，用料理机打成浆，调在酱料里。

上海的豆腐嫩如油脂，但朱宇坤的刀功极好，六角形豆腐从头到尾都整而不散。

酿进豆腐的猪肉里搁的是香菇碎、海米碎、芹菜碎、胡萝卜碎、猪皮冻碎，还有蒜白、红椒等等配料，颜色看上去就缤纷美丽，随后用的是麻油煎，温火，油也不多，并不煎透，只要表面金黄，拿出来一块块平铺在锡纸上，锡纸上刷过橄榄油，每块豆腐的肉上各嵌入一块扇贝肉，再刷一层油，送进了烤箱，也不多烤，三分钟，取出来，一块块叠进了铁线箍扎砂锅，将一碗调好的秘制酱汁倒入砂锅里，加盖焖煮豆腐，热气腾腾香喷喷的豆腐出锅时撒上一把细细的葱花与大葱丝，那香味简直能把天上的神仙也馋下来。