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而她则做卷馍皮,按照一斤面半斤水的比例,将面和好之后,就要开始醒面。
醒面的时间大概需要,一刻钟左右。
之后醒好的面团,冷芫也要开始洗面,慢慢的水要漫过面团,洗五到六次左右,水由乳白色变成淡白色,就算是好了。
等面团洗好后,则需要开始沉淀,四到五个时辰左右。
这个步骤太费时间,卷膜注定得要明天才吃到。
因为接下的步骤,是将沉淀好的颜色的面浆,要把上面多余的清水给它撇出来。
而沉淀的粉浆,用勺子搅拌均匀后,这便是制作馍皮的粉浆了。
之后就是上锅烙制,等一系列步骤过后,卷馍皮才算做好。
因为面浆水沉淀需要时间,所以今天的面皮,冷芫就用凉皮来代替。
小姑洗好的面筋上锅蒸,余下的面浆水就用来做凉皮。
之后冷芫又炸了些花生米,切了黄瓜丝,芝麻酱先前拌凉皮时,做的还有。
她便将两张凉皮,平铺在桌面,捞了个卤蛋用勺子剁碎。
再夹入卤煮好的豆芽面筋,最好按照口味,一一放入蒜泥辣椒油芝麻酱,油炸花生,拌均匀后,再从底部折叠起来,呈现下宽上窄的三角形状。
如此一个特色又美味的,卷馍就算做好了。
冷芫一连给家里人,一人卷了一个,让他们试试味道。
“这……这要怎么吃啊?”
家里人看着,一时都有些无从下手。
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冷芫就笑着给他们示范了一下,攥紧卷馍宽宽的底部,从尖尖的顶部,一口一口咬下去。
之后便是一口一个惊喜,弹牙筋道的面皮,脆嫩入味的豆芽,吸饱汤汁的面筋,浓郁的鸡蛋香,酥香油脆的花生,清爽的黄瓜丝,以及充斥在口腔里的蒜香辣椒香,和麻酱香。
简直是一口下去,多重的美味,令人一吃一个不吭声啊。
“好吃好吃,糯糯香香又脆脆,味道好好啊。”
冷芪冷荷两个小的,抱着跟脸差不多大的卷馍,一口一口的吃着,就跟小苍鼠似得,格外的可爱。
冷恂却是三五口、一个卷馍过半,一个劲的竖着大拇指。
“好吃,还管饱呢!”
“这这这……如此新奇的吃法,又如此的好吃,真真是太美味了啊。”
自风就是个吃货,一连吃了两个卷馍,不由得发出了深深的感慨。
“冷姑娘,你这厨艺简直就是出神入化了,无论是先前的薯条薯片还是蛋黄肉粽,以及现下这卷膜,皆是美味又神奇啊!”
想他见多识广,山珍海味也吃过不少,却一次次的被冷家的吃食,给惊喜到了。
“哈哈哈,自风哥你过奖了,这都是小吃,没你说的那么夸张啦。”
冷芫笑着摆了摆手。
“是啊是啊。”
冷老爷子也怕、有人给孙女戴高帽子不好,虽然他孙女有这个实力,但这不是得低调行事吗。
因此他就在一旁打哈哈,转而却又身体力行的,多吃了两个卷馍。
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