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如果不放或少放醋的话,那么糖其实也不必放。
不过,那吃起来就不是“糖醋口味”
,而是“酱香口味”
了。
当青椒朝下的一面在锅里被煎黄,变得皱巴巴的,有种类似“虎皮”
的条纹感的时候,就可以给锅里的青椒翻面了。
翻面的时候,由于锅里与青椒本身的温度都很高的关系,就不需要煎上一次那么长的时间了。
因此,也更要格外注意,若是煎过了头、变得发黑的话,这青椒就等于被糟蹋、不能吃了。
当青椒的两面都煎好的时候,黎锦便用锅铲把青椒都盛了出来。
借着煎青椒时所余的那些油,黎锦丢了些被拍裂的蒜瓣进去。
蒜瓣刚散发出香味,黎锦就把之前盛出的青椒丢进去一起翻炒。
在翻炒这段时间里,再把刚调好的酱汁浇在上面。
做这道菜的时候,有些人在出锅之前还要勾个芡。
但黎锦不太喜欢勾芡菜,觉得破坏了菜肴本身清爽的质感。
所以她就没有勾芡,而是直接盛了出来。
这就是“虎皮青椒”
的做法了。
这道菜,算是一道“下饭菜”
。
因而,很少在早餐时制作,但因为黎锦今天心血来潮的关系,她莫名地很想吃这道菜,所以就在早上烹制了出来。
至少,在吃喝的事情上,黎锦希望自己的想法能随时得到实现。
等到阿诚的“玉米糊涂粥”
也熬好的时候,便到了两人吃早饭的时候了。
盛出来的时候,黎锦才知道,这道“玉米糊涂粥”
的原料,不只是水和玉米粉,还有更丰富的内容呢。
去籽的南瓜和金黄色的番薯,都切成了指甲大小的丁。
红枣去了核后,一分为二,被熬煮得一碰就碎,如同枣泥一般。
这种搭配,不仅富有营养,而且口感丰富。
吃起来的感觉,不但香甜细腻,而且香气浓郁厚实。
从甜度来看,应该是一点糖都没放的。
但因为原料的甜味太浓的关系,依然甜得像点心一样,甚至让黎锦后悔做了酸甜口味的配菜。
这样搭配的话,吃起来也未免太甜了吧……
幸好,至少鸡蛋饼不是甜的,而且还略带咸味和辛香味道,吃起来香醇细腻。
由于鸡蛋吸收了足够多的油脂,令人感到很满足。
可能有人不喜欢甜味,但是对油脂的热爱,却是近乎人类本能的渴求。
只要还没有油腻到令人厌烦的程度,食物中的油脂越多,越可能会让饕餮的进食者垂涎三尺。
而以鸡蛋制作的食物,又特别需要油脂的滋润,因为只有充分吸收油脂,才会让鸡蛋变得格外蓬松、柔软以及香醇美味。
一般来说,用于搭配杂粮糊涂粥或者任意一款别的粥类食物的,或是搭配饼类食物的,首选都会是一两道凉拌小菜才对。
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