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齐海峰看了眼桌上的菜,卤肉明明是自己最爱吃的,但现在看着油光闪闪的肉片,胃里居然腻了?
“卤猪头肉,你平日里不是很爱吃吗?”
“以前是以前,现在是现在,我喜欢清淡的。”
齐海峰转身走进房间里。
作为父亲齐元轻声道:“我那三明治加了鱼子酱他都不吃了,老婆。”
“这孩子口味咋了?”
“应该是贪恋学校食堂。”
齐妈妈笑了笑:“那赶紧送他回去吧,免得他放假,我累得不行!”
家长群有不少学生家长催促啥时候开学,这就难倒了校董。
次日,卤水依旧,林晨上锅开火给它煮热。
今日卤鸭脖子,鸭胗,鸡腿,猪耳朵,鸡爪子。
将那些爪子通通去掉,清洗干净。
“林晨,你今天做的跟昨天不一样。”
潘伟指着他案板上的食材,除了猪肉,还增添各式各样的禽类。
“是啊,每天不一样。”
“你在小学做饭也是吗?”
“差不多。”
主打系统给多少就做多少,多一不可,少一不可,刚刚好才行。
昨天弄了两百一十多碗,今日要做同样数量,明天也依旧,虽然超了,但不能让这些家长没得吃。
潘伟望着地上两桶油。
“这是做啥呢?”
“我想升级一下食材,让它更上色。”
“卤味也有升级的?”
“是的。”
只见林晨将焯水过的鸡腿鸡爪鸡翅膀用干洁毛巾擦干内外水分,然后在表面上均匀涂抹一层蜂蜜,晾干。
等晾干所有,才必须油炸。
将油倒进锅中,油温烧成六七成,拿漏勺拖住食材,以免食物掉进锅底炸成糊,破坏色泽,其次还要旺火炸。
炸出来的鸡腿呈现金黄色。
然后放进卤水锅里小火慢煮。
全程,潘伟一声不吭看着。
“这油炸过后,变香了。”
“是啊!
属于升级版吧。”
潘伟有些心动,貌似复杂东西做起来比西式还有劲。
我该不该转行呢?
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