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98第九十八章（第3页）

的程度了。

绿豆的这个状态，让黎锦很是满意。

黎锦把重新蒸好的绿豆都倒进一个大盆里，用勺子压了压。

她发现，一挤压，就会让膨胀、松软、饱满的绿豆皮肉分离，便更加用力和耐心地挤压了起来。

黎锦拿着勺子，一边挤压，一边翻拌。

她不断把已经压碎的绿豆翻到下层，再把下方完好无损的绿豆翻到最上面，去接受勺子挤压。

花了在心中约能数上五百个数字的时间，黎锦终于把每颗绿豆都压到了一遍，至于碎烂程度，也就姑且随缘了。

黎锦不打算想办法把绿豆皮挑出来，她觉得保留着绿豆皮的话，馅料吃起来更有质感。

因此

，当她将蒸熟的绿豆逐一压碎之后，也没有进行过筛、过滤之类的举动，而是直接在里面放进了适量白糖。

绿豆馅天然自带淡淡甜味与清香味，与天然味道更为粗糙苦涩的红豆不同，所以对额外添加糖分的依赖也不算很高

由于黎锦没有做过绿豆馅，她只是斟酌着来了几勺白糖，都倒进了压碎的绿豆里。

之后黎锦便用上了四根筷子，都握在手里，分散开，开始在压碎的绿豆与白糖的混合物中用力翻搅起来。

搅拌的目的，一来是让白糖在压碎的绿豆中均匀分布，二来是为了让绿豆馅更加粉碎和细腻。

说是翻搅，其实也是一种另类的“抽打”

动作。

绿豆被用力这样搅动的话，多少也有一些“上劲”

的感觉，有一些像拌肉馅或是抽打蛋泡糊的手感。

这个过程很漫长，黎锦自己估计，是经过了超过一盏茶、少于一炷香的时间。

现在还能清楚地在绿豆馅中看到或是完整、或是碎裂的绿豆皮，但豆胚经过抽打，已经呈现出了如同细沙一般的精致柔腻感。

黎锦低下头，仔细闻了闻，绿豆被完全搅碎后，那种略带涩味与清甜的芬芳感变得很是浓郁，散发的香气中，还掺着以白糖调味后的单纯甘甜味道。

绿豆沙馅调制到这个程度的话，应该就可以稍微休息、告一段落了。

黎锦便坐了下来。

她才刚坐下静了静，就突然想到了自己疏漏的事情。

刚才的注意力全放在“如何做出美味的绿豆沙馅”

上，不由得习惯性选择了阿诚给出的两个选项之一。

黎锦现在才反应过来，这两个选项，似乎都是不对劲的。

就算只是购买五升牛奶，分量似乎也太多了吧？

牛奶这种东西，大夏人是不习惯当成水，为了解渴而喝的。

对大夏人来说，牛奶算是一种类似甜品的东西，浅尝便足够了。

因此，就算两人分着喝，加起来也就只能喝一两升牛奶而已。

和面的话，用一升牛奶应该也足够了。

第一次试做寿糕的话，本来也没必要做太多的量。

就算再往多了说，四升牛奶也足够了啊，阿诚为什么要买五升呢？

黎锦为自己当时只想着绿豆的事情，忽略了牛奶的分量而有些懊悔。