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第57章 四喜丸子（第2页）

】

【好了好了，山风快点开始做菜吧，我都要馋死啦！

】

周憬也跟着进厨房，帮秦霁岚把刚才提前简单处理过的食材摆在厨房台面上。

虽然不一定能帮上多少，但是总归比一个人热闹一点。

而且周憬还能“偷师”

。

秦霁岚正式开始今天晚上的做菜环节。

她说道：“那我们现在来做第一道菜——四喜丸子。”

“四喜丸子寓意吉祥如意，是满汉全席中的经典菜品。

口感鲜美，营养丰富。”

“主要做法就是将猪肉、香菇等食材制成丸子，搭配时令蔬菜炖煮。”

“我们先来将猪肉剁碎成肉馅。

猪肉的肥瘦比例一般是2：8，喜欢肥一点的口感可以采用3：7的比例。”

“如果嫌手动剁肉馅麻烦的话，也可以用料理机器人来处理，但是这样味道比较一般。”

“不管怎么样，自己剁出的肉馅，总归是比料理机器人绞出的肉馅口感要好得多。”

秦霁岚把提前洗干净的猪肉放在案板上，拿出两把菜刀“哐哐哐”

地剁肉。

【好的呢，记住了。

不过我懒，应该还是用机器人来处理食材。

】

【楼上世另我，山风说得对，但是我不听。

咱实在做不到啊。

】

【我的妈呀，山风这么厉害的吗，这两把刀用的这么娴熟，太牛了。

】

【刀落在案板上的时候我都被吓到了，这个“咚咚咚”

的声音太可怕了！

】

【但是感觉山风这样子好有安全感哦，看起来就非常强壮可靠。

】

“剁好后，在肉馅中加入剁碎的莲藕、葱姜末、少许盐、蛋清和少许清水，沿一个方向搅打至上劲。”

“在搅拌时你会渐渐感觉到阻力越来越大，这就是所谓的‘上劲’。”

“这里的‘上劲’指的是通过特定的搅拌技巧和添加配料，使肉末达到一种粘稠的状态，使肉抱团，煮出来不会散。”