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第54章 鱼罐头(第1页)

鱼罐头制作过程她刚刚去搜索了一下,基本上她都能做,方法很简单。

于是她就在厨房里大干特干,先把小黄鱼去掉头部和内脏,十料酒十盐十葱、姜抓匀腌制15分钟。

将小黄鱼用厨房纸擦干水分,小火煎至底部变硬,又酥又香。

利用锅底的余油,倒入花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香、生姜、豆豉翻炒出香味。

加入两勺红烧酱油、一勺料酒、一勺白糖、一碗清水煮开。

大葱放入砂锅底部,煎好的小黄鱼倒进去,倒入煮好的豆豉料汁,用最小火焖煮1个小时,中途记得多翻动一下,避免底部糊锅。

焖好的黄鱼装入罐头,可以放入密封罐冰箱冷藏保存。

但是,最有难题的问题来了,她有冰箱,可外面没有,这样黄鱼罐头的保质期只能比死鱼多几个星期,但是比她冰箱里的保质期少了很久,这个问题得想法子解决。

她总不能把所有鱼罐头塞入她的冰箱里,这也塞不下啊。

对了,硝石!她想起来了。

硝石是一种白色味苦的晶体,颜色如霜。

硝石的化学名称叫硝酸钙,它溶解于水时会吸收大量热量,使周围温度降低以致结成冰。

把将水放入罐内,取一个更大的容器,在容器内放水,然后将罐子放在容器内,并不断地在容器中加入硝石,罐内的水便可以结成冰。

这些知识都是她在知识百科上查到的,是有历史记载的,那就说明,古代也是有硝石的。

鱼罐头的大问题解决了,那她就再试一下她梦想的火腿肠。

拿出冰箱里的猪肉,洗净切块,倒入绞肉机,启动打成肉泥去。

肉泥加入调料搅拌均匀,再沿着一个方向用筷子搅拌上筋。

把搅拌好的肉泥倒入裱花袋,裱花袋剪一个孔,准备好锡箔纸,把肉泥挤到锡箔纸上,长条形状即可。

把锡箔纸卷起,包好肉泥,放进蒸锅,大火上汽后蒸30分钟即完成。

火腿肠卖相可能没有市面上那样好,但是香味扑鼻,她自己尝了一口,闻到几乎和买的一模一样。

等她找到硝石,那么火腿肠和鱼罐头的冷藏就没问题了。

那就好了,她明天去看看大丫小丫,再去市场勘察一下有没有能做包装的商家,再去找美食汇掌柜写菜谱,先把眼前的鱼给卖出去再说。

看来明天依旧是忙碌充实的一天。

第二天张满月自己去了镇上,老大自己在家学习,不受外界打扰,老二最近刚结识了新伙伴,是隔壁的二虎,两人岁数一般大,所以天天在一起玩闹,连去镇上都吸引不了他了。

这样也好,自己一个人比较随意,还能方便谈生意。

因为鱼香肉丝和金钱蛋的诱惑,美食汇的人流量还是惊人的多。

上次她被堵在门口,所以掌柜的给她留了后门,告诉她后院可以直接进入美食汇,不必在门口排队。

她就绕到后门,果然没人,然后从那里进了大厅。

很可惜,掌柜的不在,好像被叫出去了,不过也无妨,她不赶时间,就坐在内厅等一会。

上次张满月教授的办法让账房先生收益良多,一个星期的账单,他一天就算出来了,直接省了很多事,他对张满月充满了佩服和好感,所以还专门给她倒了茶,奉了礼品。

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