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“你随意!”
林晨让他去食堂窗口外面静静观赏,厨房里太多餐具,要是一个不小心滑倒的话,恐怕你要担当这个责任。
“好!”
小贝撑着腮望向里头。
静静地欣赏别人做饭是种风景。
就在这时,其余三人也靠在窗户边静静地看着。
由于食堂窗口太小了,他们时不时左歪右歪,彼此的脑袋靠在对方肩膀上,安静看着里头的林晨。
林晨去舀上一勺洁白凝固高汤到锅中,这是跟昨天的鸡蛋面一个汤底,起锅开慢火加热。
酸辣粉少不了辣椒油。
锅中倒入菜籽油,油温烧至八成热,关小火放入葱姜蒜炸,葱炸至一点小黑,捞出来倒掉。
让油温再烧至八成热,放入紫草炸至三十秒,出颜色后捞出倒掉,关火等油温降到六成热。
再制作香料包,草果,桂皮,八角,拍破的白蔻,香味,小茴香,花椒,丁香,罗汉果。
再制作辣椒粉,朝天椒,子弹头辣椒,二荆条辣椒,放入破壁机打成辣椒籽。
这会,油温降到六成热,开小火将香料包扔进去炸,小茴香变成褐色,炸个十分钟,捞起来所有扔掉,小火略微烧一会。
就可以把锅中的油倒进辣椒粉里。
边倒边搅拌,以防粘底。
滋滋冒油的辣椒油,可把外面四个人馋的口水直流,辣椒刺鼻,有人连续打了好几个喷嚏。
“哈秋!”
“哈秋!”
“艾玛,里面好香啊。”
林晨回了回头,看向这群小不点。
“做饭有啥好看的?不回去上课?”
“不想!
想吃酸辣粉!”
“行吧!”
林晨将剁好的肉沫放入淀粉搅拌均匀,太干可加入一点清水,锅上烧热油,加入葱姜肉沫。
放进豆瓣酱,甜面酱,酱香味浓郁,肉沫很快变成一粒粒,浓浓香味扑鼻,再放入熬制高汤的香料包,加入700克的水,炖二十分钟。
四个人目瞪口呆看着。
肚子猝不及防响起咕噜叫声。
视觉当真能侵占脑袋,香味能馋住鼻尖,以及肚子,是饥饿的回响。
这会,林晨还要炸花生。
一粒粒花生肉放进锅中油炸,途中漂浮着许多杂质,是它的皮儿炸出来了吗?爆炸声啪啪回响,有些变色后迅速捞出。
小贝不经意间感叹:“做个酸辣粉咋这么多工序?”
“我也觉得,以为很简单!
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