快眼看书

手机浏览器扫描二维码访问

第27章 开水白菜(第1页)

“开水白菜……”

张掌柜琢磨着这个名字:“怎么个开水法?”

竹凌早就查看了竹儿的记忆,她是高官府邸二等丫鬟,每日都要经手主母的吃食,她没见过的菜,张掌柜大概率也没见过,现在看来没蒙错。

水印广告测试水印广告测试

竹凌卖了个关子:“我以前在贵人府邸做过二等丫鬟,达官贵人们讲究食不厌精、烩不厌细,所以你别看是普普通通开水两字,实际其中包罗万象。”

张掌柜是知道的竹凌在京城做过丫鬟的。

前日,他吃了侄儿给他孝敬的一道青笋鸡汤炖豆腐,惊为天人,就连忙打听了的竹凌的所有事情。

要不是昨日她没出摊,早就被逮住了。

“食不厌精、烩不厌细。”

张掌柜竖起大拇指:“说的好!”

这要求,这口气,一听就不是普通人能说出来的。

竹凌微笑,开始了正题:“这道开水白菜据说是宫廷御膳,讲究高汤色如淡茶,白菜鲜嫩爽口。

要先用老母鸡,猪棒骨,火腿,干贝等食材吊第一遍高汤,慢炖两个时辰,一锅水熬成半锅汤。

然后用鸡脯蓉,猪里脊蓉吸取杂质,使其汤色纯净如同开水,尝之鲜美无比,这才做好一锅顶级高汤。

再选用最鲜嫩的白菜,只取白菜芯,切去头部,雕刻成莲花,入水焯熟,再放进高汤里炖煮入味……

上菜后,用高汤浇灌花苞状的白菜芯,使其如莲花般徐徐绽放,整道菜如出水芙蓉,精妙绝伦!”

这可是后世的经典国宴菜,能摆上国宴桌席的菜品,哪里能那么简单。

张掌柜想象了一下竹凌形容的那个画面和口感,不禁的咽了一下口水。

他真的信了,这要不是御膳,都没天理。

除了皇帝,谁吃个白菜会吃的这么精细?

他站起来,当即就想拉竹凌去厨房:“姑娘,你做给我看,你放心,这方子我买了,银子少不了你的!”

竹凌摆手:“不行,做这一道菜,至少要大半天的功夫,现在已经下午了,我做完就赶不回家里了。”

“住在这里,我给你安排客房!”

张掌柜立马道。

竹凌还是摇头:“我可以先把方子写给你,你让大厨们先试试,我明日再来给你做。

我父亲腿摔断了,家里就他一个人,一晚上不回去是不行的。”

张掌柜不死心:“我派人送你母亲和妹妹回去照顾他,你留在这做。”

这下不同意就是竹母了,她跳起来:“不行不行,我女儿才多大年纪,哪能一个人在外面?掌柜的,我们都是守信的人,叫她明天再来,好不好?”

张掌柜看了她们三人一圈,不由的叹口气,妥协道:“好吧。”

他是真的着急,虽然家里还有其他铺子,但酒楼是他最大的产业,酒楼一天活不过来,他就一天吃不好睡不好。

如今好不容易找到了个突破口,他也不想得罪竹凌,只好按照她们的心意来。

张掌柜叫人取来一盘银子,一两一个的小银锭子,足足十个。

他把托盘双手递给竹凌:“这是给你的定钱,咱们待会儿白纸黑字,方子我要了,你可不能卖给别人。”

竹凌点头:“这是自然。”

两人都铺开宣纸,竹凌提笔写了开水白菜的做法,张掌柜写了一张两人约定买卖菜谱的文书。

十两银子只是定钱,后续的尾款,要等她做出来那道菜才能定。

等她把这方子卖给了张掌柜,以后除了能自己做着吃,是不能透露给其他人的。

弄完了这一切,竹凌和张掌柜约好,明日上午过来给他做菜,三个人就告辞准备回去。

张掌柜把刚才上桌的点心又给她们包了几大包,让她们拿走回去吃,这才依依不舍的把她们送出门。

热门小说推荐
街头算命我看上了皇朝女帝萧凡

街头算命我看上了皇朝女帝萧凡

系统女帝单女苟萧凡,地球普通人穿越到潜龙大陆,觉醒天机神算系统。系统可算尽古今!为人算命主角可获得积分。积分可以兑换各种各样的能力。主角无法修练,平常就只是普通人,但消耗积分可以让主角短时间内拥有无敌实力。女帝绝美,实力强横。以为主角手无缚鸡之力。处处保护主角。直到有一天,主角突然爆发出来绝强实力,震惊无数人!...

御兽:神级九天玄鸟,你管它叫火鸡?

御兽:神级九天玄鸟,你管它叫火鸡?

不是吧?岳瑶,你真以为拥有九天玄鸟的大佬,是王根基那小子?岳瑶眼神淡漠。秋白,我希望你以后还是少跟我接触吧,我怕根基他会误会。穿越驯兽世界,觉醒驯兽系统的王根基,拥有了一只火鸡就在全学院都在苦寻九天玄鸟大佬的时候,谁能想到,大佬就在身边哈哈哈,不就是只火鸡吗?什么!?九天玄鸟?一只神兽而已,你以为我会怕你?王根基淡笑。是吗?大佬眼珠子都快瞪出来了。你你居然是满神兽?本小说及人物纯属虚构,如有雷同,纯属正常。...

择日飞升

择日飞升

作为捕蛇者,许应一直老老实实勤恳本分,直到这一天,他捉到一条不一样的蛇三月初一,神州大地,处处香火袅袅,守护着各个村落乡镇城郭州郡的神像纷纷苏醒,享受黎民百姓的祭祀。然而,从这一天开始,天下已乱...

重生第一甜:偏执墨少的掌中娇

重生第一甜:偏执墨少的掌中娇

重生第一甜偏执墨少的掌中娇简介emspemsp关于重生第一甜偏执墨少的掌中娇高冷老公不听话怎么办?当然是一哄二扑三亲亲!前世,她被渣男贱女蛊惑,死的凄惨。重活一世,她不光要报仇雪恨,更要抱紧老公的大粗腿,在他的怀里撒娇,在他的心上撒野!世人皆知他俊美矜贵,杀伐果断,无情狠戾。却只有她知他的腹黑妖孽,偏执也温柔。宝贝,只要你笑,我这颗心都可以给你,但你要是对他们笑我就亲手把他们的心都挖给你。...

重生之大娱乐家系统

重生之大娱乐家系统

重生之大娱乐家系统简介emspemsp上一世的三流歌手叶文轩,带着大娱乐家系统重生异世!诸多世界娱乐霸主面对着来自东方的淩霸,咬牙切齿。斗破系列都已经拍了快七部了,还没拍完?!吞噬系列居然拍了十三部还没拍完!什么?还有将近十部才...

协议结婚后白少真香了

协议结婚后白少真香了

叶熙月遭遇渣男出轨悔婚,为了复仇跟商界大佬合约结婚,原以为不过是一场交易,叶熙月却被大佬宠成了最幸福的女人,打脸渣男,手撕绿茶,成就事业,走向巅峰。叶熙月决定将合约婚姻变成实质婚姻,却发现自己可能只是个替身?...

每日热搜小说推荐