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第286章 美味鲜花饼（第1页）

掌柜欣喜地迎上前：“东家。”

生活稳定之后，掌柜把自己的家人接到了山阳县，现在一家人都生活在山阳县，他心里对孟玉英特别感激。

孟玉英挥了挥手：“我拿了一些鲜花酱来，跟大厨商量一下做鲜花饼的事，你忙你的，不用管我。”

掌柜应道：“是。”

孟玉英去了后厨。

两位大厨正在教徒弟们做黄金蒸糕和火腿萝卜丝糕，厨房里满是香气。

大伙儿一起打招呼：“东家。”

孟玉英看了看大家，精神状态不错：“你们那边忙完没有？”

王大厨开口回道：“马上就忙完了。”

“你们忙，我去挖泥来再搭建几个烤炉。”

孟玉英把东西放下，拿上铲子和箩筐，往屋外走去。

现有的烤炉需要用来做现有的饼，暂时分不出来。

孟玉英从后门出去，找了一处树林，在树林里取了一些黏性的泥，用担子担回家。

一连走了五次，取了一大堆泥，用铲子把一块块的泥拍碎，再用筛子筛一筛，加水和成湿泥。

而后孟玉英又去买了一些砖，在铺子里搭建烤炉比家里搭建的要大一些，所以需要用上砖。

之前她搭建过烤炉，轻车熟路，一个时辰就搭建好了。

接下来烤炉不动它，等半天后再用木炭烤一烤，接着就可以用来烤东西了。

烤炉搭建好之后，孟玉英把两位大厨叫过来，研究鲜花饼。

孟玉英说了一下鲜花饼的口感，还让两人尝了尝鲜花酱，鲜花酱色泽艳丽，花香四溢，把两人都给惊艳了一下。

王大厨说道：“按照东家说的话，鲜花饼需要用到油酥。”

孟玉英问道：“油酥是什么？”

王大厨解释道：“油酥是面粉和猪肉混合在一起做成的一种面团，可以增加饼的酥脆感。”

孟玉英：“你试试看。”

王大厨有着二十多年的做饼经验，一个油酥，轻轻松松地就做了出来：“东家，这就是油酥。”

另一位曾大厨说道：“用上油酥的话，还要用上油皮，这两个一般是搭配着用，另外油皮烤出来也是酥脆的。”

孟玉英：“你也试试。”

曾大厨浑身洋溢着自信，取来面粉，猪油，红糖，开水，和面。

油皮的和面有很多讲究，不会做的人，很容易把油皮做的半生不熟的，特别难吃。

在曾大厨和油皮的时候，王大厨把油酥分成小面团，再揉成球状，随后去把擀面杖拿了过来。

孟玉英看了看：“还需要用上擀面杖？”

王大厨点头：“需要，如果想让饼很酥脆很多层的话，在揉面坯的时候就需要用擀面杖来擀，而且在擀的时候也有讲究……”

孟玉英听了之后觉得有道理，于是就放手放两位大厨去做，她在一旁观看就行了。

曾大厨把油皮完美揉好之后，分成小面团，然后把油酥像馅儿那样放到油皮里，还要封好口。

王大厨把放了油酥的油皮拿过来擀，先擀成牛舌状，然后从头开始卷，卷起来后两边的口子往中间收，再擀，如此反复五次。