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第21章 声鸣于堂 叫菜于耳（第2页）

宋朝的服务员其实不是报菜，而是唱菜：菜名儿全是唱出来的。

《东京梦华录》里有原话：“行菜得之，近局次立，从头唱念，报与局内。”

记下客人点了哪些菜，走到离厨房近的位置，一道菜一道菜高声唱出来，既让客人听清楚有没有报错，同时又等于给厨师下了单，让厨师赶紧把那些菜做出来。

为什么非唱不可呢？因为平平常常说话，没有用唱腔表达吸引顾客。

从语速上讲，唱比说要慢，这样报菜的时候可以给顾客一个反应时间，菜报完了，客人也想明白要点什么菜了。

从音高上讲，唱比说要响亮，把客人点的菜一一唱出来，客人能听清有无错漏，同时后厨里那些掂勺的和切墩儿的厨师也能马上得知需要给客人准备哪些东西，而不必让服务员再捧着记得密密麻麻的小本子跑到后厨再报一遍。

当然，唱肯定比说要难得多，记性必须出奇地好，不然既记不住店里那几百样菜名，也不可能在瞬间工夫立马记住客人都点了哪些菜；嗓子也必须出奇地好，如果是一副公鸭嗓子或者破锣嗓子，唱出来能把客人吓跑；同时脑子也必须出奇地机敏，不然怎么在刹那之间就能把报给客人的菜以及客人所点的菜组合成舒缓悠扬的曲子呢？有时候我甚至觉得，那些在宋朝酒楼里做得出彩的服务员大概都是柳永那样的声律大师，都是苏东坡那样的填词高手。

这个传统文化，很遗憾的没有流传下来！

跟旧时的这些伙计相比，今天的服务员简直不堪一提。

客人问有什么菜，她们得翻菜谱；客人点完了菜，她们跑到后厨又回来了：“对不起先生，您要的这个菜今天没有。”

您还想让她们唱着报菜名儿？做梦！

言归正传，肖龙摸出五个铜板，放在小二手中，开口道：“小二哥，向你打听点事！”

小二会意，把铜板放入怀中，心中寻思，这位小哥年龄不大，穿着一般，出手倒是大方，谈吐也是不俗，估计身份不一般，于是一脸笑容：“哎！

公子！

这您可问对人了，在桐城这块地，没有小的不知道的事情，您说！”

肖龙点点头，知道这五个铜板还是有效果的，开口问道：“我从外地而来，今儿个在城中多次听到说最近的老虎伤人事件，你看，我出门在外，只带了一个车夫，本来想去城外看看风景，但听了这老虎伤人事件，说实话，都不敢出去了，你能具体的说说到底是什么情况，目前老虎逮到了没？”

“就这事儿？那小的可全乎了给您说，这说起来是上月初，这桐城的赵老爷家的小儿子，叫赵子龙，这赵子龙可了不得，一身武艺可是相当了得，这不，前面在少林寺学艺六年归来了，回到家中就约上旧时玩伴，说要进山打猎，一身本事在几个老兄弟中要显摆显摆，三号那天，六个青壮小伙，就到了后山去打猎，可人是去了，一夜没回，照理说，最晚天黑也对回来，这山上可不比家中，这豺狼虎豹是真的有哇！

直到第二天中午，还是不见人影，赵老爷子和其他几家家长都急了，就派人进山寻找，直到五号中午寻找的人才回来，带回来的却是一些碎肉和衣服片子，还说在碎肉附近，听到了虎啸声，虽然没有见到老虎，但基本自已确定是被老虎给吃了！

那几家家人可是悲痛欲绝啊！

和赵家闹了起来，说是赵家赵子龙带走的人。

要赵家赔偿，这一闹，全城都知道这件事，也把巡捕房的人给找来，这可不是小事！

于是，巡捕大张旗鼓的全员出动，他们可都有火枪的，可进山寻找了几日，转遍了整座山，连老虎毛都没发现一根，不知道是真的找不到，还是没有用心去找或者根本没有老虎，没人能知道！

但后山已经被封了，这个倒是事实，那边还有巡捕巡逻，不让人进山，免得被祸害！”

小二一口气把事情大概的讲述了一遍，肖龙也基本明白事情的来龙去脉，于是上前对着小二抱了抱拳，说了一声：“多谢小哥解惑！”