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第13章 潜伏的危机（第2页）

弹幕里有人艾特了李有为。

但许云轩也没有等到他出来解释，心中猜疑更加确定了几分，重新恢复烹饪。

锅中沸腾的水面，浮出一层白色浮沫，这是肉中的血丝，也是腥味来源。

许云轩将肉块捞出，反复冲洗干净表面浮渣，沥干水分备用。

锅中的水已经完成了它的使命，直接倒掉，清洗干净后，等待二次热锅。

许云轩抬手空放在锅中十厘米处，感受热气上升到他想要温度，倒一点油，润一下锅底。

虽然系统给予他的是不粘锅，但脑中顶级厨艺，让他保留了这个习惯。

接着倒入五花肉翻炒。

滋滋声响起，是油脂与五花肉表层冷水碰撞发出的声响。

由于水分很少，没有发生油溅射，即使有，冷油下锅，溅射也不会那么痛。

这一步让许云轩感到非常满意，像是脑海中装了大量理论知识，现在终于得到了实践。

直至五花肉微黄，表皮滋滋冒泡，锅中已经炒出大量油脂，香味散出。

连睡梦中的许瑶瑶，鼻子不由抽动了几下，露出笑容，像是在做一个大美梦。

炸油的噼里啪啦声，顿时引起直播间观众哀声怒号。

“简直是畜生啊，深夜放毒，想让我原谅你，就与我的馒头交换吧。”

“你这打的算盘，我在下水道里都听到了，我的肚子里的老鼠兄弟，想让我给你一巴掌。”

“绝对是在做五花肉，这可是我的最爱，以前三天两头吃一顿，现在……馒头真硬。”

“给孩子吃一口吧，一年没吃过肉了，实在不行，让我舔一口也行啊。”

这一步可是红烧肉肥而不腻的主要步骤，但下一步炒糖色更加重要。

许云轩瞥了一眼弹幕，没敢大意，盛出五花肉备用，锅中只留下少许油。

由于现在油温已经过高，他选择搬下锅放在地上，加入冰糖用余温炒糖色。

冰糖慢慢融化，甜腻的香味弥漫而出，褐色越来越深。

许云轩立马加入五花肉翻炒上色，不然晚点糖就焦糊，会发苦。

待全部上色完成，他沉吟了片刻，选择先加入料酒，生抽，老抽，蚝油，翻炒均匀。

再重新架好锅，加入刚好能覆盖五花肉的热水。

许云轩看着锅，陷入了沉思：要不要加桂皮，八角，香叶那些呢？

若是简单一点，他目前已经完成所有步骤，等待收汁即可。

可这样味道，香味少了一半，他可是用了全部五花肉，大概有三十多斤，连锅都是宴席炒锅。

加！

！

！

不能委屈自已和瑶瑶，反正调料无限，香味必须做到极致。

待一切弄完之后，盖紧锅盖。