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第113章 永乐二锅头（第2页）

第四步加曲加酒母加水，料酷达到适宜温度，即可加入麸曲、酒母、水，翻拌均匀，再用扬楂机打散，入池发酵。

第五步入池。

第六步发酵管理，发酵期四五天，每隔十二个时辰检查一次池温，结合化验数据，掌握发酵规律，指导生产。

第七步出池蒸馏，将发酵成熟的酒醅挖出，分层出池蒸馏，酒受热蒸发之后，遇到釜锅中的冷水就冷却液化形成白酒。

第八步贮存，酒头、酒尾单独存放，二锅头原酒贮存十五天以上，经检验和品尝合格，勾调后再贮存七天，便可过滤灌装。

视频中的每一步讲解都有实物参照，让观众可以直观的感受二锅头的酿造过程。

视频播放完后，朱棣虽然看不懂其中的一些环节，但不妨碍他一脸欣喜。

他知道自己是看不懂，但北京城的那些酒商可以看懂。

北京二锅头是一个好东西，他中午吃饭的时候还喝了点。

现在二锅头的酿造工艺出来了，接下来就是找专业的人去酿造，看看出来的二锅头和直播间抢购的二锅头有何区别。

虽说视频播放完后，大明全天下的人都知道了二锅头的酿造工艺。

但酿造出的第一壶酒必须是他北京城出来的，如此才配得上北京二锅头的名号。

“太子，让你找的人找来了吗”

朱棣瞅了瞅一旁的朱高炽，看到太子都快胖成球了，他就一脸无奈。

已经不知道多少次让太子减肥，可不知怎么回事就是减不下来。

“父皇，你已经到了，都在候着呢”

“嗯，把他们叫过来吧”

朱棣摆了摆手，让随身太监去宣人过来。

不一会儿的功夫，五个商人打扮的员外被带到朱棣跟前。

这五人是北京城最大的五个酒商，朱棣把他们找来也是为了二锅头的事。

“刚刚天幕播放的二锅头酿造工艺视频，想必你们也都看到了，按照上面的法子，二锅头做得出来吗”

五人诚惶诚恐的齐声回答道“陛下，小人做得出来。”

他们五人沉浸酿酒几十年，对酿酒已有相当高的造诣。

再加上二锅头的酿造工艺也不复杂，以他们的实力很轻松就可以酿造出来。

只是最后酿造的二锅头是不是和北京二锅头一样的口味就不能保证了，毕竟影响口味的因素很多。

第一次酿造的话，由于经验不足，可能会有些差异。

听到五人的保证，朱棣倒是很高兴。

“你们五人尽快酿造出二锅头，谁家的二锅头质量最好，朕亲自给二锅头赐名，就叫永乐二锅头。”

原本要叫北京二锅头的，可一想这个名字不够有代表性。

还是永乐二锅头好听，而且也能让以后的人知道二锅头是他永乐朝的东西。

五个商人激动不已，连连叩谢皇恩。

要是可以拿到皇上御赐的名字，那就发达了。

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