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第114章 猪油（第1页）

送完钱原本想留下帮忙，还是沈清清一再表示自己可以才劝住。

刘红梅也没多留，毕竟大肉膘需要抓紧时间处理，天热日益转暖，肉类很容易变质。

送走了刘红梅，沈清清关上院门，就准备开始忙碌。

把东西规整好，让洋洋帮着烧火，她准备煮茶叶蛋。

这次请客主要请的都是宋丰业的战友，都不带家属。

沈清清觉得还是煮点茶叶蛋，吃完每人拎上五个配一把水果糖，也算是伴手礼。

想做就做，特意买了五斤鸡蛋，分完还可以留着自家当早饭。

鸡蛋洗净，冷水下锅开煮，差不多十二、三分钟就可以捞出过凉水。

随后将鸡蛋表面敲出裂纹，锅中换水放入鸡蛋重新开煮。

锅中加入酱油、茶叶、盐，再配上自己秘制的各种调料，盖上锅盖开煮十五分钟左右，随后熄火焖。

茶叶蛋煮上后，沈清清就倒手开始处理大肉膘。

先把大肉膘清洗干净，切成块状，先焯水去除杂质，再清洗。

重新加水倒入肉膘，熬猪油需要注意火候，必须要小火慢熬，千万不能操之过急。

不然火候一大，熬出来的猪油就容易有焦糊味，油渣也变黑不好吃。

等小火慢熬的肉膘慢慢的变成金黄色，就过滤出来装进搪瓷盆，等晾凉后金黄色的猪油就会慢慢变成奶白色。

炸出来的油渣金黄酥脆，单独用小盆盛装，以后可以当做一道菜。

取出一小碗猪油渣，撒上白糖拌匀，给洋洋解馋，这待遇堪比过年，直把小家伙吃的像掉进米缸的小老鼠。

取出宋丰业前几天买回来的煤球炉，架上煤球，放入排骨、大棒骨过水后，加入葱蒜、大料准备炖一锅。

现在的煤都是定额的，不用过期作废。

宋丰业想着煤不会过期，趁着自己有空就全都买回来堆放在他搭在院角落的的棚子里，干燥不受潮也不会过期。

沈清清也很喜欢，整齐摆放的煤取用很方便。

一通忙火屋内各种各样的香味，也逐步扩散了出去，隐隐的盖住了同样在熬猪油的徐家的肉味。

沈清清看着锅里咕噜噜的煮着，心里也是满满的成就感，全身的酸疼感都觉得散了。

忙完看了眼手表：嚯，已经四点多了。

煤炉不需要看顾，沈清清终于放松下来，带着洋洋坐在堂屋里看小人书。

可惜这份安静没能维持多久，就听到院门口传来了敲门声。

沈清清很是疑惑“谁啊？”

这个点宋丰业应该还没下班，刘姐应该在家处理肉也不可能，那会是谁呢？

“是我，开门。”

一个陌生的年长的女声冒出。

沈清清还是没搞清楚情况，但人到门口总不能不开门，再说大院也不会有危险分子进入，想来应该是随军大院里的哪家家属。

打开一个缝，沈清清卡住位没让人进入，看着眼前这个六十岁左右，头发花白的老妇人。

谨慎的问了句：“大娘你是？”

大娘对沈清清没开门迎她进院明显不悦，语带不满道：“我是你家斜对门的蔡大娘。”

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