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阿溪双手收回腰间,挺直了身体道,“就拿王府的膳房来说罢。
膳房设灶台六个,每灶又配三人。
一个杂役、一个配菜再加一个掌勺。
食材入府需管家笔帖检查,起得最早,而后是配菜的,丑时起身,洗切摆放好了等着掌勺的。
每人每时需要做什么,那都要提前算好了的。
光算好了还不行,若是掌勺的和配菜的闹了矛盾,那多半就要折腾出更多的活儿来,所以还要彼此熟悉,常常说话,这样才能配合得顺畅,不会出纰漏。
如此,不仅学会了计算,还学会了与人为善。”
许昭昭面露讶异,没想到王府中的婢女竟有如此见解。
正说话间,灶台边突然传来一阵声响,许昭昭寻声望去,见一堆碗碟碎在地上,里面的食材也洒了满地。
膳房中众人并未惊慌,阿溪也过去帮忙一起收拾残局。
有人抱怨说,怎忽然间蹿出只猫来。
另一人则说,这猫看着面生,像新来的。
许昭昭张望四周,小猫早已不见踪影。
尚食局试菜这日,是个大晴天。
许昭昭和各家商铺带着食材一早就等在宫门口。
不多时,有宫人走出来核验了各家的身份和食材的种类,接着便引众人向内走去。
这是许昭昭第一次来到城西。
恢弘的宫墙在眼前向两侧延申,宛如一座城池。
一众人排成一列,蚂蚁般缓缓穿过了宫门。
大家都是第一次进宫,难免抬眼顾盼。
身后有人小声道,“今日可算开了眼,这可比整个城东还要气派万倍!”
还有人悄声嬉笑道,“竟能用上宫里的炉灶了,真是祖上修来的。”
众人在宫墙的甬道间又行许久,便来到尚食局门前。
管事的将食材在第一道门内逐一入验后,便引众人又穿过两道门入膳房分配炉灶。
膳房极为宽大,三个火灶连成一小排,又向左右延伸出二尺见方,可以放置备菜。
如此这般的连排火灶沿墙排开,足有十几个。
木制的框格上挂满了各种器具和竹制的菜筐,繁杂却不失整洁。
堂中间的位置摆放着长长的一排砧板,看起来各有区分。
靠里面墙角的位置,置放着五个大大的炉鼎,烤炉不远处还有数个方桌,是做食物分拣之用。
待介绍过膳房的用处之后,管事站到门边道,“贵妃寿宴可不比你们的食肆,随便做做便拿出去卖了。
须拿出你们的当家本领来,精求细致,才好争得这十中选五的席位。
懂了吗?”
众人应声颌首。
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