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第66章 盘点红楼梦中的八道美食（第4页）

王熙凤不愧是长于人情世故、知冷知热的贾府管家！

火腿鲜笋汤这道菜肴，出现在58回。

司内厨的婆子送来晚饭，丫环晴雯、麝月揭开盒子一看，准备了四样小菜，其中就有一碗火腿鲜笋汤。

晴雯便端了这汤放在宝玉跟前。

哪料心急的宝玉当即"

便就桌上喝了一口"

，直说，"

好烫！

"

惹得袭人笑他馋，芳官忙着将汤吹冷。

该细节将宝玉世家公子日常就餐的形象逼真地勾勒出来：吃相不雅的他在饮食上其实没那么多精致的要求。

不过，这火腿鲜笋汤却不简单，据载其制作工艺颇费时日，仅这"

火腿"

单取的是四只猪腿，腌制一天一夜后，于初夏时节放于水中又浸上一天一夜，再取出风干。

乃清代中期的一款高档美食。

可见，贾府虽说是"

百足之虫"

，的确是"

死而不僵"

的豪门贵族，在饮食文化方面还是很在乎体面的，哪怕是家常菜，也不失侯门公府的气派。

五、令人叫绝的荷叶汤

荷叶汤这道美食，在《红楼梦》中也是一道很精致的羹汤，出现在34回。

因贾政毒打儿子贾宝玉后，贾宝玉养伤便成了贾府重要的事，贾母王夫人便时时在意，只管满足"

心肝宝贝"

的一切愿望，生怕再出差错。

贾宝玉要吃"

小荷叶儿小莲蓬儿的汤"

，王夫人马上安排弄来。

单是那汤的模子（贾府之前已刻好），就十分精巧："

四副银模子，都有一尺多长，一寸见方，上面凿着有豆子大小，也有菊花的，也有梅花的，也有莲蓬的，也有菱角的，共有三四样……。

"

这稀罕的汤模子，来自皇商家庭的薛姨妈都没见过，感慨说贾府："

吃碗汤还有这些样子"

。

可见，荷叶汤之金贵少有，的确叹为观止，令人叫绝。

这也进一步证实贾府厚重的饮食文化，虽说有注重气派在意豪门贵族不能掉价的地方，但确有实实在在的饮食讲究。

客观而言，在意雅致的美食，不仅有益身心，也是健康理念下的优质生活方式，值得推崇。