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第39章 何家秘方 尝尝咸淡（第1页）

张建设提溜着白酒，回到四合院。

贾家屋里静悄悄的，张建设有点奇怪，按照老猪妖的脾气秉性，现在应该早就骂天骂地骂傻柱了，怎么一点响动都没有。

带着疑惑回到了自己的小院，走进厨房把酒放在闷户橱里，看着水池旁忙活的一大妈跟何雨水。

开口问道“一大妈，贾张氏呢？怎么没看见她？她要是在院里不可能这么安静啊。”

一大妈翻了翻手里的猪肚说道“你找来的猪下水还是真好，一点异味都没有，你看这猪肚，收拾的多干净！

贾张氏，她啊，说是昨晚上就啃了两个干窝头，营养跟不上，今天要去吃食堂。

这不，大早上的就带着棒梗上医院了。”

这老太婆是真能作啊，一点不顾及儿子死活，就想着自己了，也不对，最起码还带着他的好大孙。

这时傻柱拿着豆包布包着的一包料走了进来，看到张建设在厨房跟一大妈和自己的妹妹聊天，说道“你小子去供销社买着牛栏山了吗？我可听说那酒老抢手了，到了就没。”

“买着了，放橱柜里了，想喝你自己拿。”

“得嘞，多少钱？开支我给你。”

“什么钱不钱的，你把今天这锅硬货整治好了，酒我请你喝。”

“你就瞧好吧，瞧瞧我手里拿的什么？丁香，甘草，砂仁，桂皮，蔻仁，肉桂等，都是好东西！”

“等是什么？”

张建设问道

“这不能告你的，看家的本事都在等里面呢。”

傻柱答道。

“建设哥，一会我告你，我爹教我哥配料时从来不背着我，我都知道！”

雨水在边上搭腔道。

把傻柱气的脸红脖子粗的，气呼呼的说道“除了建设这里，其他人谁也不能告诉，知道不，这是咱家吃饭的家伙！”

“知道了哥，除了建设哥我也不能告诉别人啊，我又不傻！”

雨水回道。

张建设看的哭笑不得，说道“行了吧你，你家传的手艺，还是传给你儿子吧，我可不想学，我能吃上现成的就成了，其他的与我无关。”

冷水下锅，葱姜蒜白酒去腥，大火烧开，撇出血沫，捞出，温水再清洗一遍，大锅从新刷锅换水，猪心，猪肺，大肠，小肠，猪肚，猪肝依次下锅，葱姜蒜，白酒再次去腥，干湿黄豆酱，酱油调色增味，最后放入老何家秘制调料，静静等待美味的产生。

四十分钟后，基本上就全部煮熟了，先把猪肝，肠子捞出来，其他的再炖半个小时，张建设喜欢吃软乎点的。

等全部煮熟后，还要在卤汤里放个四五个小时，这样才能入味。

闻着猪下水特有的香味，几人的肚子不自觉的咕噜起来，一看太阳，估计都快十二点了，开了支，必须把手表安排上，这看点全靠天也不是个事。

一大妈早就回家给一大爷和聋老太太做饭去了，这仨人看着锅里的下水，雨水小声说道“建设哥，要不中午咱先尝尝味，看看我傻哥这手艺退步了不？”

张建设若有所思的点点头，说道“成，咱就每样都切点，先说好，我这可不是馋啊，我就是想试试柱子哥的手艺，尝尝咸淡，看着还有没有改进的可能。”

傻柱白了两人一眼，看了眼锅里的肉，也说道“好久没做这么大锅的了，也不知道手艺退步了没有，咱们仨人都尝尝，有不足的地方尽管提，我虚心接受。”

说完，傻柱拿起菜刀刷刷的切了一大盘子的下水，从锅里捞了一勺卤汤往上面一倒，味道虽然比卤出来的差点。

可现在这三人谁还在乎这些呀，先吃吧，拿起筷子就夹肉，刚出锅的下水冒着热气，也不嫌烫，夹起来就往嘴里塞。