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第13章 泡菜（第3页）

首先就是装泡菜的坛子密封性要好，不能沾有油，更是要洗干净后，在太阳的照晒下，晒干净水分才行。

把坛子晒着后，邹玉娘又带着方圆去菜园子里找能泡的蔬菜去了。

“娘，豇豆，豆角，黄瓜，莴笋，白菜心这些都可以泡”

反正只要方圆看见的，都让邹玉娘采了一些。

很快，蔬菜经过一番清洗之后，放在簸箕里摊开，放在太阳底下晾晒着。

做完这些，方圆又带着娘亲去烧一锅白开水出来，也把水用水桶盛出来，放在外面屋檐下放凉。

天气热就是好，晒的东西很快就干了。

把干了的坛子翻过来，那些蔬菜的水分也晒的差不多了，白开水也凉了。

方圆就让玉娘开始做泡菜了，

做泡菜很简单的，不要沾油和生水就行。

方圆让玉娘把蔬菜挨个放在坛子里，每一次倒上一些盐，再放上一些花椒青红辣椒之类的调料。

就这样一层一层的放着。

到最后，倒上一些白酒在里面消毒杀菌，盖上盖子，在坛子边缘的耳翼里倒上水封住，等待自然发酵，过一段时间，好吃的泡菜就可以吃了。

“娘亲，这泡菜坛子要放在阴凉地方。

不能放在灶房里哦！

哪里油气重，会影响泡菜发酵的。”

做完这些，方圆对着玉娘说道。

“既然这样，那就放在房间的隔间里吧！

哪里阴凉得很，而且里面没有放东西！”

玉娘说道。

“娘，听你的，我没意见。”

方圆狗腿的说道。

忙完这些后，邹玉娘要开始准备煮饭了。