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大白菜饺子(第1页)

在我的记忆深处,每逢佳节来临之际,爸爸总会让我参与包饺子这一传统活动。

对于美食,我向来没有特别浓厚的兴趣,仿佛这些仅仅是日常生活中的一部分而已。

时光荏苒,转瞬间便迎来了阳历年。

我们学校十分慷慨地给予学生们连周六和周日在内共计三天的假期。

就在这个时候,爸爸又一次向我下达了“命令”

——切白菜、剁猪肉然后包饺子。

午饭过后,我便马不停蹄地行动起来。

首先,将父亲赶集时精心挑选回来的新鲜猪肉取出来,小心翼翼地放置在案板之上。

接着,拿起锋利的菜刀,手法娴熟地将其切成稍薄一些的片状;随后,再次挥动手中的刀具,把切好的猪肉片改刀成为细长的猪肉条;紧接着,继续施展刀法,把这些猪肉条切割成小巧玲珑的块状。

当所有的猪肉都变成均匀的小块之后,我便开始用力地用菜刀反复剁砍着这些肉块。

一开始,我还能有条不紊地一刀一刀慢慢剁,但随着时间的推移,感觉到手臂有些发酸,于是灵机一动,双手各持一把菜刀同时开工,一时间厨房里只听见“咚咚咚”

的声响此起彼伏,那声音犹如雷鸣一般震耳欲聋。

就这样持续不断地努力,终于将所有的猪肉都剁成了细腻如沙的肉糜。

完成剁肉的艰巨任务后,我稍作歇息,随即又投入到下一轮的准备工作当中。

拿起香菜、生姜和大葱,依次将它们细细切碎,直至成为细碎得如同尘埃般的小颗粒,并均匀地撒放在已经备好的猪肉糜上面。

接下来,按照一定比例加入适量已经融化成液态且色泽金黄诱人的猪油、晶莹剔透的食盐、提鲜增味的味精以及色泽淡雅的清酱油。

最后,手持筷子,顺时针方向不停地搅拌,让各种食材充分融合在一起,散发出阵阵诱人的香气。

这样子就把猪肉糜给做好了,接下来我开始准备白菜,我爸让我把白菜外皮扒了,多扒几层,这样里面的白菜嫩嫩的,做起来好吃。

我深吸一口气,定了定神,然后仔细观察起爸爸的动作来。

只见他熟练地从一堆白菜中挑选出一颗实心且个头稍大一些的白菜,那白菜看起来新鲜脆嫩,仿佛还带着泥土的清香。

接着,我小心翼翼地拿起一把锋利的菜刀,将捆扎在白菜外面的麻绳轻轻切断。

随着“咔嚓”

一声,麻绳应声而断,白菜也终于摆脱了束缚。

随后,我轻轻地把白菜平放在案板上,准备开始处理它。

按照爸爸教给我的步骤,我先是果断地一刀切下白菜根部,看着那白白胖胖的根部与白菜主体分离,心中竟涌起一丝小小的成就感。

紧接着,我开始动手剥去白菜外面大约三层的白菜帮子。

这些帮子虽然也很新鲜,但相对来说口感可能会稍微差一些,所以需要去掉。

我一片一片地剥开它们,每剥下一层,都能感觉到手中的白菜变得越来越轻盈、鲜嫩。

当完成这一步骤后,我再次将白菜拿起来,仔仔细细地检查是否还有沾着泥粒的地方。

果不其然,在几片叶子的边缘处,还残留着些许细小的泥粒。

于是,我毫不犹豫地将那些沾有泥粒的白菜叶一片片地扒拉下来,并放入一旁早已准备好的大盆中。

接下来就是清洗环节啦!

我先舀起两三瓢清澈的凉水倒入大盆中,然后双手伸进水里,不停地搓着白菜叶,让水充分浸泡并冲刷掉上面的泥巴和杂质。

待初步清洗完毕后,我又重新舀起一瓢清水,认真细致地逐片冲洗着白菜叶,确保每一个角落都被清洗得干干净净。

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