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张笑涵说起温州小吃——矮人松糕,那可是远近闻名啊!
你知道为什么叫矮人松糕吗?这和它的发明者的身高有关系哦。
那是20世纪40年代初,有个温州人叫谷进芳,他在鹿城区五马街口摆摊子制作松糕,他做的松糕配料很考究,制作过程也十分精细。
矮人松糕用的是纯糯米,等糯米用水磨碾成细粉,再挑选猪臀尖的肥肉丁做佐料,拌以桂花和白糖,放在蒸笼里蒸熟了,再用刀切成一块一块的。
现做现卖的矮人松糕,个头不是很大,但分量十足,深受大家的喜爱。
由于谷师傅身材矮小,并且这一绝技在民间传承了下来,为了纪念他,大家就把这猪油糯米白糖糕称为矮人松糕。
奶奶是个矮人松糕迷,尤其是冬天的时候,她每天都是要吃上一小块松糕的。
可惜她自己不会做,每天清晨要走一段路去市场买回来。
松糕买回来的时候并不起眼,白白嫩嫩的外表,和普通的松糕没什么两样。
奶奶在锅里添上水,放上竹子编织的箅子。
我问奶奶:“为什么不用铝箅子啊?用竹箅子不好洗,而且也容易坏。”
奶奶说:“虽然用铝箅子很方便,可是蒸熟了以后,味道就差远了。”
嘿,奶奶真不愧是矮人松糕迷,对松糕的吃法都有研究呢。
松糕新鲜出炉的时候,最吸引人的莫过于香味了,一股清凉的白糖香气,夹杂着淡淡的桂花香,让人闻一闻就要陶醉的。
奶奶用小刀切成一小块一小块放在盘子里与大家分享。
我总是心急得等不及拿筷子,用手抓了一块就咬,松软软的,甜蜜蜜的,酥软中带着甜味的感觉一直从嘴里往肚子里弥漫,最后扩散到全身,我的身体仿佛飞上了云端。
松糕要趁热吃,如果凉了,味道就差了点儿。
说了这么多,大家一定口馋了吧,如果你来温州,千万不要错过尝一尝矮人松糕哦。
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