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第63章 各种美食（第1页）

香干肉沫汤面

鲜香可口，汤底浓郁，没胃口的时候来上一碗，立刻元气满满！

食材：韭菜，葱花，粗细辣椒面，香干，面条，老抽，生抽，料酒

做法：

1。

肉末放生抽，老抽，料酒各半勺腌10分钟

2。

面条煮9分熟捞出

3。

起锅炒熟肉末，加葱花和香干炒香，加粗细辣椒面

炒一下，加2碗开水，半勺老抽，一点盐和鸡精，放面条和韭菜煮1分钟即可

羊肉炝锅面

汤浓味美，面条爽滑入味

食材:面条，羊腿肉，海带丝，干豆腐，菠菜，葱姜蒜

做法:

先将羊肉切片，炒出多余的水分，加葱姜蒜爆香，加2大碗开水煮5分钟，下海带丝和干豆腐丝，加调料，1勺盐，1勺鸡精，1勺十三香，1勺白胡椒粉，2大勺生抽，再放面条煮5分钟，最后放菠菜，出锅放辣椒油和醋

清炖羊肉，切记不要乱加调料，全程只需放5样，口感清甜，不腥膻

羊肉，按理来说和夏天不搭边，毕竟是这么滋补的东西，不适合夏天吃，容易上火，就连我们这边的羊汤馆，最近也换了招牌，改成卖凉面的了。

但是，今天为什么要和大家讨论，炖羊肉的方法呢？

因为马上要入伏，入伏就得吃羊肉，在初伏这一天吃一碗羊肉，是徐州当地的特色，可以把体内的寒气、湿气排出来，一整个炎夏身体舒坦不受苦。

但是说实话，好多人在炖羊肉的时候，总是不注意做法，乱加调料。

其实也能理解，因为羊肉本身膻味会很重，有些朋友就会想着，多放点调料进去，可以掩盖一下，实际上“关心则乱”

，乱加调料不仅起不到正面作用，反而口感容易变得很奇怪。

在清炖羊肉时，全程只需放5样，口感更清甜，不腥膻。

【清炖羊肉】

用的：羊肉、生姜、大葱、白芷、食盐、白胡椒粉、清水

1、准备一块新鲜羊肉，越新鲜的口感越好，膻味也会越小，放得时间越久，它的异味就会越明显，所以即使是价格高一点，也要买新鲜的。

2、买来以后需要浸泡在水中半个小时到一个小时的时间，这样可以把羊肉中的腥味、膻味、血水给泡出来，异味会更小，炖出来会更香。

泡好后，再用干净的清水多冲洗几遍，沥干水分后切成小块。

3、切好后的羊肉，将其下入锅中，添上清水，放几片姜片开始焯水，大火煮沸以后把上面的浮沫撇干净。

撇掉脏东西以后，就可以将羊肉捞出来了，放在一旁备用，紧接着把生姜切片，大葱切段，白芷准备3片就行。

4、然后重新把锅子冲洗干净，接下来准备来炖羊肉，直接把羊肉倒进去就行，切好的葱段、姜片、白芷也都放进去，随后往锅子里添上足够量的清水，盖盖大火烧开之后，改为小火继续炖。

5、接着再炖1个小时以上的时间，这样羊肉就足够软烂了，到时间之后准备来调味，调味放上适量的盐和白胡椒粉就行，只用这2样足够了，别再多加东西，加上调料后用勺子搅拌均匀，就可以关火盛出来开喝了。

全程只需放5样，大家都知道是什么了吧，分别是白芷、葱段、姜片、盐、胡椒粉。

这样炖出来的羊肉软烂不柴，羊汤鲜美清甜，好好享用吧！

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