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第21章 肉汤肉串巨石（第4页）

但是眼下这句提醒的用词，怎么看怎么没有科学的意味啊！

……

“事已至此，先吃饭吧。”

在不算太高兴的氛围中，十人来到这个世界的第一餐进入了制作过程。

在野外求生没有调料的情况下，做饭要想好吃可是个大难题。

一是尽量选择新鲜的蔬菜、肉类或鱼类，这些新鲜食材本身的味道会为食物增添风味。

而他们几人的猎物现杀、蔬果现采，自然是够味的。

二是利用食物的天然味道。

比如说，人类基因最喜欢的糖和油。

这就是养穿石特意切了一大块脂肪块带回来的缘故。

而甄飞羽他们带回来的果蔬里面，也有足够分量的糖类。

熬在一起之后，味道有些古怪，但是好歹好过白水和肉腥了。

三则是更多的释放氨基酸和核苷酸小分子出来，促进某种美味反应。

许多食物的预处理、腌制、发酵，或者某些不同食材的奇妙反应，都来源于这两种成分的巧妙激活。

如果直接煮汤的话，这类反应是很难把握住的，尤其还都是未知食材的情况下。

而一个很简单就能控制住的美味反应就是——烤肉！

养穿石带回来的猎物用来煮汤，那么魏结草带回来的小体型猎物就用来烤肉了。

一拉一扯，那种非兔非鼠的小动物很方便就能够去皮剔骨。

而后将切好的小肉块串在削好的木签上，放在火上烤制。

很快，肉香就在空气中弥漫开来。

随着时间的推移，肉块表面更是变得金黄酥脆，从气味到颜色上都呈现出诱人的状态。

在烹饪的过程中，魏结草时不时地翻动肉块，确保它们均匀受热。

即便没有现实中的烤肉调料，烤肉也有着自己的一套美味方法。

首先就是大名鼎鼎的美拉德反应，在加热过程中，肉类中的蛋白质或氨基酸与还原糖发生反应，产生各种香味物质，这些物质根据肉类的不同，有可能会带来坚果香、焦糖香、奶油香等各具特色的肉香。

其次就是脂质氧化了，肉类中的脂肪在受热时与氧气发生反应，会迅速的进入脂肪到酯类再到醇类，然后是酸、酮和醛等。

它们基本上都是易挥发的物质，都会带来特殊的香味。

虽然大部分人的舌头早就被调料的添加给养刁了，但是对于吃饭不挑食的炎夏战士来说，这种烟熏和木炭燃烧后，在烤肉串上附着的自然香味，就足够下饭了。

而陆九渊也是快一天半没有进食，也跟着周围的战士们一起进行着高速的用餐。

似乎只要继续吃喝下去，就能将那些不妙的暗示抛却在脑后了。

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