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第162章 魔术师陈泽（第1页）

陈食记

陈泽点了点头。

豆沙馅制作完成，下面就要准备制作酥皮。

【红豆酥】口感是否好吃，馅料和酥皮二者皆相当重要。

豆沙馅甘甜软糯，酥皮脆脆清香。

二者相辅相成。

把锅中豆沙馅全部取出，放入盆中。

要想制作【红豆酥】，馅料必须是凉的，不能有一点热度。

不然会极大的影响口感。

现在，【陈食记】还没有采购冰箱或者冰柜，所以只能把盆中豆沙放置一旁，靠时间降温。

这时候，牛二茂已经把碗里的红豆沙全部消灭。

耐心的站在一旁，观看陈泽制作。

这时候，陈泽又取来一个干净的面盆。

面盆中加入热水！

！

在制作酥皮过程中，水温尤其重要。

低一些高一些都会影响酥皮制作。

盆中加入满满一盆面粉。

随着面粉加入，陈泽又舀上几大勺白糖，一并加入盆中。

快速搅拌。

使面粉，白糖和热水充分混合均匀。

在搅拌的过程中，盆中倒入适量玉米油。

快速反复揉搓。

在玉米油的加持下，面团光滑，软硬适中。

表层充满亮泽。

陈泽把面团放置一旁，又取来一张干净抹布，盖在面团表面。

等待面团醒发。

……

“二茂，给我再取来一口面盆。”

陈泽搓了搓手，开口说道。

牛二茂也不过问，直接跑去一旁，取来一口面盆。

陈泽从前者手中接过。

又在盆中加入面粉。

此刻，牛二茂诧异不已，再次疑惑。

身为厨师，对于制作甜点，他一窍不通。

看着陈泽又开始和面，他脑袋里十万个为什么。

只见，陈泽把面粉倒入盆中。

面粉上又一次淋上玉米油。

和刚才不同，这一次的玉米油用量很大。