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第414章 炒菜的精髓（第1页）

“刚才是什么气味，好香。”

姚永年一瘸一拐的走过来，疑惑的问道。

其实，张威也被这特有的香味给吓了一跳，他没想到几块小小的葱花竟然能起到这么大的作用。

这种看家本领，他自然不会泄露出去，于是含糊其辞的回答道：“有吗？我怎么没闻到？”

姚永年拧了拧没有，自言自语道：“难道是闻错了？”

想来也是，张威距离这么近都没闻到，而他离得这么远怎么可能闻道。

“你们有没有闻到？”

姚永年对着其他厨子问道。

这些厨子只顾着自己做菜，根本没功夫关心其他事情。

况且，就算他们闻到了香味也不可能说是从张威这里传出来的。

谁都想在姚永年面前表现的最好，而不是让张威给抢了风头。

于是乎，这些厨子全都回答没有，这也打消了姚永年的疑虑。

又过了一会，一道道炒菜出锅，整整摆了一大桌子。

姚永年依次进行品尝，可他脸上仍没有半点笑容。

这些厨子做的菜只是咸淡有点变化，味道跟之前一模一样，甚至有些厨子为了改变口味故意加大火候，最终多了些糊味，口感更差。

直到姚永年尝到张威面前这道菜的时候，脸色一变，忍不住又多吃了几口。

“这跟童家酒楼的味道一模一样！”

姚永年激动不已的问道：“你是怎么炒出来的？”

听到这话，张威也震惊不已。

他也听说过童家酒楼的炒菜闻名京城，但他并没有掌握炒菜的方法。

刚才只不过按照秦安的指示放了点葱花而已，没想到竟有如此大的变化。

他用难以置信的表情看向秦安，却见秦安淡淡笑道：“张威，姚大人问你话呢！”

秦安一边笑着一边给张威使眼色，显然是让他不要把秘密暴露出去。

“回大人，炒菜讲究的是火候，只有火候适宜才能炒出特有的香气！”

张威一本正经的说道。

火候对炒菜的影响的确很大，但还没有大到完全改变炒菜的口感。

但他这话姚永年无法反驳，他也知道火候的重要性。

“那要如何控制火候？”

姚永年好奇的问道。

“锅要热，油要凉，下菜要快！”

张威含糊其辞的说道。

热锅凉油下菜快？