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第138章 打糍粑（第1页）

陈凡走到张四哥家里的时候，一群人正忙着在场坪上清洗石臼。

准确的说，这玩意儿叫做“碓（dui）臼（jiu）”

，就是一个圆圆的石头窝子，当然也有四四方方的，将里面的石头凿空作为容器，可以用来舂米、打糍粑。

清洗碓臼的时候先用冷水，再用热水，保证洗得干干净净。

然后用干净的干抹布擦干水分，这时候就等糯米到位。

在整个长江以南的地区，包括两广和海南，都有过年打糍粑的风俗。

将糯米清洗干净后用冷水浸泡一夜，再上甑（zeng）子蒸熟。

（甑子饭）

蒸熟的糯米被抬到碓臼里，便可以开始打糍粑。

今天来帮忙的人不少，不过都是张家本家人，五六個汉子拿着拳头粗、一米长的木棒跃跃欲试。

陈凡果断跟他们保持5米以上的距离，远远地挥手打过招呼，便迅速溜进屋里。

后院的厨房里面，两口大锅里的甑子冒着热气，显然糯米即将出锅。

七八个身强体健的妇女站在一旁，她们都是张家的媳妇，今天的任务就是烧火煮饭，以及协助制作糍粑。

片刻后，张四哥家的女主人揭开盖子，用筷子挑了一点糯米尝了尝，随即大声喊道，“好了，可以起锅。”

当即便有四五个人涌了上去。

两个人拿着大筲箕，还在筲箕里面铺了好大一块白布，稳稳地放在桌子上扶着。

另外两人用厚厚的抹布扣住甑子外面的扣手，“嘿”

地一声，便将那么大一桶糯米饭抬了起来，迅速放到桌子上。

等热气稍微散开，便将甑子倾斜，又有两人拿着锅铲将甑子里的糯米饭全部扒拉进筲箕里面，落到白布上。

等甑子里面粒米不剩，抬着甑子的两人才后退离开。

而刚才扶着筲箕的两人一起用力，拽紧白布将糯米饭抬了起来，快步往外走去。

陈凡嗖嗖地跑在前头，张文良已经在喊，“糯米来啦，抹油。”

他便看见一位老太太端着一只小碗，手里拿着一块小布头，在碗里沾点油，在碓臼内壁上均匀地涂抹。

以陈凡5级大厨的经验，自然明白是为了防止糯米粘黏到石壁。

刷刷几下将油涂满石壁，早已守在一旁的两人便将糯米搁在碓臼边缘上，然后小心翼翼地往里面倒。

湿布不沾米，每一粒糯米都进了碓臼。

这时便有五个壮汉拎着木棍走了过来。

老太太照例在木棍头上抹了一层油。

接着便有一个人仰头大喊，“打糍粑喽！”

围着碓臼的其他人举起木棍跟着大喊，“吼、吼、吼！”

然后五根木棍举高碰到一起，随即喊“打糍粑喽”

的那人便第一个下捶，往糯米杵去。

（打糍粑）

杵一下，喊一声，“嗨唑、嗨唑、嗨唑……”

声音落下木棍起来，紧接着顺时针方向的人便一声大喊，同时木棍落了下去。

有时候就固定在那里打，有时候则会围着碓臼走步转圈、边走边打。

就这样循环往复，一棍接着一棍，将颗粒分明的糯米捣成泥糊状。

中间如果有糯米沾到了石壁上，主导那人便大喊一声“起”

。