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此时,鱼皮微熟,鱼鳞一碰即落。
根据客人喜好,切成薄厚适中的肉片,配以葱、姜、蒜、盐、醋、糖、香菜、辣椒油、芥末油调成的调料蘸着吃。
端上餐桌的“塔拉哈”
外熟内生,既保持了鱼的鲜味,又香而不腻。
将鱼片蘸上调料一口咬下,鱼肉在唇齿之间翻来滚去,细嚼慢咽,细细品尝,绵软爽口的鱼鲜直抵味蕾。
炎炎酷暑下,这道菜让人倍感清凉。
团长也说,“塔拉哈”
“鱼条子”
“杀生鱼”
采用鲤鱼、狗鱼肉制作,表面看都是生吃,做法基本相同,只是“塔拉哈”
肉多菜少,“杀生鱼”
肉少菜多,而“鱼条子”
则全无菜。
各种美味,你们细品吧。
我们一个团五十多人,这下算是把二丫饭店包场了。
经过炖、爆、煮、焖、熘、炒、煎,一道道不同做法、不同品种的鱼陆陆续续从后厨端出来,都是鲜活肥嫩的各类江鱼,绝不重样。
凉拌生鱼丝、红焖鲫鱼、煎大白鱼、大锅炖胖头、清炖牛尾巴、清蒸鳌花鱼、油炸江虾、清炖白嘎啦眼子、油炸船钉子、油炸葫芦子、油煎扁花鱼、清炖吉鮈鱼、爆炒黑鱼片、清炖小麦穗、熘鱼段、熘鱼片……道道令人馋涎欲滴,这其中的秘诀就是鲜。
直到五张餐桌都摆的摞摞了,可二丫说这菜还没上全呢。
团长下令,不等菜上全了,大家开动!
全团人轰然叫好,一起开动,我自然也不肯落后,甩开腮帮子每样都来上一大口。
鲜,实在是太鲜了!
因为有三道生鱼菜,所以团长让我们不管是能喝的还是不能喝的,每个人至少要喝二两白酒。
几轮白酒下肚,气氛更是热烈。
我们的团友作家赵守雅自告奋勇,用沙哑的嗓子直接清唱了一首《乌苏里船歌》,唱到第二遍的时候,小调变成了大合唱,差点没把饭店屋顶掀翻喽!
最后一道上来的是用鲟鳇鱼做的“一鱼十六吃”
。
鲟鳇鱼可是黑龙江里一种珍贵又神奇的鱼类,经过两亿多年外形却没有改变,被称为水中活化石。
二丫说俺们这江里的鲟鳇鱼,营养丰富,浑身上下满满的胶原蛋白。
肉质细嫩无刺,鱼骨全是可食的脆骨,鱼筋名贵、鱼鳃清热解毒、鱼油疗伤治病、鱼翅营养成分丰富。
俺们店里的这“一鱼十六吃”
更是保你吃过后就恨不得留在我们村不走啦!
大家满心好奇的在二丫张罗下撤掉桌上的一些空盘子、好腾地方。
随后五个热气腾腾的火锅摆上了桌。
一条鲟鳇鱼被精心分解成16道涮菜——鱼筋、鱼鳃、鱼翅、鱼脊骨、鱼划水……二丫现场教我们吃法。
夹一筷子鱼在火锅里烫熟后,四种蘸料,六种汤料随意搭配,鱼肉入口即化,大家直呼过瘾,连连夸赞。
二丫两口子被我们夸得乐的合不上嘴。
二丫说“为了感谢远道来的朋友光临我们二丫饭店,我们两口子也给大家唱段二人转,给大家助助兴!”
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