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听到说吃的,梅灵表现得兴致盎然,“我想吃铜锅饭。
我还没有吃过。”
向远峰一愣,“就这点要求?”
铜锅饭在边城随处都有,很多饭店的主食都分为白米饭跟铜锅饭两种。
梅灵兴奋地点点头,“对,就是铜锅饭。”
“这有什么难的?大家没意见的话,咱们中午就去吃那家火瓢牛肉铜锅饭?”
向远峰征求大家意见。
众人除了梅灵,都是在边城呆久了的,什么特色没吃过,对于吃什么压根也不在意。
也乐得成全她。
就这样决定了午饭内容,人本就不算多,二彪子带着两个小弟还表示就不去凑热闹先撤。
最后剩下的也就只有王屿杜远几人。
铜锅饭其实说白了就是用紫铜锅焖出来得米饭,不同的是,做法繁复一些。
铜锅烧热后,要先油炸洋芋,到通体金黄开始绵软之际出锅备用。
然后将滇省特有的宣威火腿煸出肥油,加入葱姜末、青豆继续煸炒。
等到香味渐浓之际,将前面准备好的洋芋倒回锅内,然后才能将浸泡好的白米铺展在上面,跟煮米饭一样正常加入清水,再佐以小勺食盐。
就可以盖上锅盖,先用中大火煮开,然后转成小火用铜锅的温度将米饭慢慢煨熟。
起锅前,记得撒一把小香葱碎末,拌匀即可食用。
因为步骤中有用油滚满锅底,所以接触锅底锅壁的米粒会起锅巴,吃起来,金黄的米粒香脆宜口,洋芋软绵咸香。
很是让人回味无穷。
也有人将铜锅饭叫做滇省煲仔饭。
在滇省一带也算是一道独特的地方美食。
除了铜锅饭,火瓢牛肉也算是滇省的一大特色。
又名滇省牛肉火锅。
用到的锅具也是紫铜制作的火瓢。
口大,肚浅,多带有一个锅把手,形状接近日常厨房中用来煎炸东西的煎锅,只是底部没有那么扁平,多少还是带有一定弧度。
向远峰看着自己一行五人,点了三斤牛肉,要了一大锅铜锅饭。
“向老板这开业的架势,怎么看也不像你平常的做派啊。”
落座之后,杜远便开口打趣。
“怎么才算符合?大摆流水席,吃上他三天三夜?”
向远峰反问。
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