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第85章 林海菌菇山野菜（第2页）

。

说到榛蘑，那可真得好好唠唠。

在咱东北，榛蘑那就是“山珍之王”

，跟小笨鸡那是天生一对，地造一双。

清朝皇帝都爱吃的“小鸡炖蘑菇”

，用的就是这野生榛蘑，晒干了，香味儿更浓，嚼劲儿十足，跟小笨鸡一起炖，那味道，啧啧，简直是“此味只应天上有，人间难得几回尝”

。

“姑爷走进门，小鸡要断魂”

，这东北老话儿可不是白说的。

每当家里来了贵客，尤其是新姑爷上门，这道菜那是必须安排上。

榛蘑吸饱了鸡汁，比鸡肉还美味可口，一口下去，香得你鼻子都能上天，灵魂都出窍了，感觉自己就像那仗剑走天涯的侠客，豪情万丈

元蘑和榛蘑的产量大，多加工成干品，在市场销售。

猴头蘑生长在森林树木上，菌体上生有白色细软的肉刺，干后形似猴头因而得名，其实它更像刺猬，所以又名刺猬蘑。

猴头菇在中国既是食用珍品，又是重要的药用菌。

猴头菇是中国八大“山珍”

之一，自古就有“山珍猴头，海味燕窝”

之说。

与熊掌、海参和鲨鱼翅并列为四大名菜，肉嫩味香，鲜美可口，营养丰富，色、香、味上乘。

另外，猴头菇也是中国传统的贵重中药材，具有滋补健身、助消化、利五脏的功能。

现代研究表明，其含有多肽、多糖、脂肪和蛋白质等活性成分，对消化道肿瘤、胃溃疡和十二指肠溃疡、胃炎、腹胀等有一定疗效。

猴头比较珍贵，虽然在我国其他林区也有出产，但都不及东北林区的个大质佳。

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另外，猴头也是着名的“八珍”

食品之一。

猴头菇的最佳做法包括猴头菇炖鸡汤、猴头菇排骨汤、红烧猴头菇、猴头菇炒青菜、猴头菇白粥、猴头菇火腿汤等。

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猴头菇炖鸡汤?是一种适合消化不良、神经衰弱、胃及十二指肠溃疡病人食用的菜品，主要食材包括鸡和猴头菇，通过砂锅炖熟的方式制作而成，具有补虚养身、助消化、补益五脏的功效?。

猴头菇排骨汤?结合了猴头菇和排骨，具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老，适合各种人群食用?。

红烧猴头菇?通过炸制和煸炒的方式，加入豆腐、蚝油等调料，色香味俱全，超诱人?。

猴头菇炒青菜?将猴头菇切片与青菜一同煸炒，营养又美味，超好吃?。

猴头菇白粥?和?猴头菇火腿汤?则提供了不同的清淡做法，适合喜欢清淡口味的人群?。

这些做法不仅展示了猴头菇的多种烹饪方式，而且突出了其营养价值和健康效益，如助消化、补益五脏、提高免疫力等，适合不同健康需求的人群选择和享受。

黑龙江兴安岭林海更是木耳的重要产区之一。

虽然木耳在这里的生长季节短，但因朵大、肉厚、色泽好、产量高而出名。

?木耳的吃法有许多种，今天介绍几种简单美味的木耳做法。

木耳炖鸡汤?，将木耳与鸡肉一同炖煮，可以加入一些枸杞、红枣等增加营养，炖煮后的汤鲜美且滋补。

木耳炒洋葱?，洋葱切丝后与木耳一同炒制，加入适量的调味料如盐、花椒粉等，简单易做，味道鲜美。

木耳炒青菜?是将木耳与各种蔬菜如西兰花、芹菜等一同炒制，色彩丰富且营养均衡。