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吉林的这道清蒸白鱼,比一些南方地区做的鱼都要鲜嫩,对于爱吃鱼的人来说,这道美食非常值得一试,或许在品尝完后会有意想不到的惊喜出现,何乐而不为呢?这道美食的烹饪方式并不难,要先将白鱼处理干净,然后上蒸锅蒸熟,加上调好的酱汁,就能享用无比鲜美的鱼肉了。
要是对各种鱼肉感兴趣,这道美食绝对不能错过。
吉林地区的人参鸡也是一绝。
第一次听到名字时,就会被它深深的吸引,想要去看看这到底是一道怎么样的美食,这道美食给人的感觉也是非常高大上的,让人觉得一定是一道非常有档次的菜品。
其实,这道美食在当地人的饮食日常中很常见,在很多家庭的餐桌上,都能看到人参鸡的身影。
制作人参鸡时,需要准备好鸡、人参、枸杞等食材,再通过炖煮的方式烹饪而成,做好的人参鸡口感非常丝滑,香气十足。
最后是吉林的一道经典菜品庆岭活鱼,在当地非常出名。
制作这道美食只需要用炖的方式,做好的庆岭活鱼十分具有东北特色,非常吸引人的眼球。
在中国古代,对鹿尾的烹制十分讲究,“韭花酷辣同葱薤,芥屑差辛类桂姜”
,这是古书记载的吃鹿尾的佐料。
很长时间以来,鹿尾都是稀而贵的烹调原料,也是高级宴席上的名贵佳肴。
烧鹿尾这道菜皮烂肉香,汁红色亮,味道醇厚,被赞为“味中珍奇”
。
最后的东北名菜是来自民间的酸菜汆白肉。
说起东北菜,除了那一锅热腾腾的乱炖,酸菜的魅力自然是无法抵挡,东北的冬天是离不了酸菜的。
酸菜汆白肉,汤白、味鲜、味酸,香浓适口。
酸菜脆嫩咸酸,猪肉虽肥而骨头汤做锅底,有酸菜做中和,肥肉到最后入口就化了,肥而不腻,最能体现猪肉鲜嫩的一面。
再添加冻豆腐鱼丸虾丸,冻豆腐吸足了高汤的精华,鱼丸虾丸添鲜提味。
需要的食材?有五花肉、酸菜、葱、姜、八角、料酒、盐、胡椒粉、鸡粉。
烹饪这道菜第一步要处理五花肉?,将五花肉用喷灯烤一遍,去除猪毛和腥味,或者用刀刮净猪皮,然后冷水下锅焯水,煮开后撇去浮沫,再煮3分钟左右捞出。
将五花肉放入砂锅中,加入葱段、姜片、八角和足够的热水,小火慢炖30分钟,直到肉质变软。
制作过程第二步需要将酸菜用清水冲洗干净,挤干水分,切成丝备用。
将炖好的五花肉捞出,切成薄片。
锅中加入少量的猪油,放入姜丝和干辣椒炒香,然后加入酸菜翻炒2~3分钟,去除酸菜的异味,增加香味。
接着倒入炖肉的原汤,大火烧开后转小火炖20分钟,让酸菜充分吸收肉汤的味道。
最后加入切好的五花肉片,继续炖煮10分钟,让肉片充分吸收汤汁。
根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉和鸡粉调味。
最后撒上葱花或香菜即可上桌。
这道菜的最佳食用方式是边加热边食用,保持其热气和香味。
此时当再来一杯老酒!
人生得此东北美味、佳肴配美酒,夫复何求?
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