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第一章 第十二节（第1页）

中国大概从宋朝开始就吃三餐了，经验证明：每日三餐比较合理。

这是大众化的饮食习惯，和尚则不同，吃二餐，且过午不食。

南方人都吃三餐，早餐吃油条豆浆，那都是城里人吃的，南方的农村早餐稀饭，叫粥更贴切。

都是捞完饭后，留下些米汤，热乎。

特别是寒冬腊月，早晨起来，喝点热粥，微微出汗，神清气爽，胃里暖暖的，整个人精神就好多了。

喝粥就需要菜，豆腐乳是最普遍的下粥菜。

家家都有，人人会做。

不管是生产队的时候，还是分田下户，大豆都是自己种的，五谷杂粮中的菽就是大豆吧，中国人种豆的历史比较久远，大概从新石器时代就开始了吧。

大豆的蛋白质含量很高，为中国人提供了很好的营养，豆腐只是大豆的一种吃法，归功于淮南子吧。

道家追求长生不老，通过观察。

道家起先看到人活不过树，植物比人更长寿，就吃树叶和种子，采摘种子研末，采用不同的方式食用。

后面又看到树活不过石头，就吃石头，把石头磨成粉，也许石头粉很难吃，就和着植物的种子的粉或者是树叶的浆汁吃，这样好吃多了，也减少拉不出屎的危险。

也许是机缘巧合，也许是上天的恩赐，反正就是在不小心中发明的豆腐。

豆腐的产生，是偶然也是一种必然，不是淮南子，就可能是淮西子或者是淮北子发现了。

豆腐的美味征服了中国人，也征服了世界。

是中华饮食文明更是世界饮食文明。

南方多山，田地较少，为了生活，居住在山里面的农民，不惜劳力，哪怕只能栽几株稻谷的田地也开挖出来，以至于形成梯田。

一山客被主人家请来栽禾，来时被告知，山南一亩田有三十六丘。

而山客，只栽了三十五丘，山客百思不得其解，遂逐一再数，无果，遂准备回去复命，拎起身边蓑衣，才看到最后一丘田，被蓑衣盖住了。

由于田块小，田sheng多，从而造成的大豆的种植面广，越是山里人越是豆多，他们把大豆种在田sheng上，在做田开始，就把去年的田sheng铲到田里，等做好第一道白水，就用耙栏把田里稀泥糊到田埂上，做成田sheng，一则起到挡水的堤坝作用，二则起到分界作用，精于耕作的农民自然不会浪费土地，在上面种植大豆。

到稀泥变干成形时，便开始种植大豆。

山里人有专门种植大豆的工具，那是一种豆zuo的老物件，两段成圆锥体，中间有柄木头，在田sheng敲下就形成一个直径寸许深也是寸许椭圆形小坑，刚好种植二株豆苗，再把稀泥糊住豆跟，再放上草木灰，再糊上稀泥。

如果不用稀泥糊住豆苗根，豆苗就被烧死。

这些工作都是孩子们的事，以前孩子多，要养活孩子就得多种些粮食。

往往三兄妹一起完成，有伴，大点孩子拿豆zuo敲洞，老二一只手拿豆苗按在小坑里另一只手拿起稀泥糊住豆苗根，老三放草木灰，并糊上稀泥盖住。

田sheng矮，大人老弯腰，腰吃不消，孩子做这些比较合适，也促进孩子更好成长，操练手脚，以后不会因为手脚慢，孩子自己吃苦。

等到田里禾苗长大了，耘二道时候，又糊上一层田泥。

初夏的南方雨水多，阳光好，大豆长得很快转眼就有一尺许，由于糊了二层田泥，即使到夏天干旱了，大豆依然长势喜人。

不会因为干旱而枯萎。