快眼看书

手机浏览器扫描二维码访问

第13章 建烤房做鱼酱（第3页）

“熏烤鱼干，不能用明火。

一用明火熏烤，鱼就容易变成黑炭，颜色也不好看。”

爷爷一再强调熏烤鱼要注意的地方。

最后把放好鱼的竹匾，往灶上一放，就开始熏烤鱼干了。

过了几个小时，再把鱼干翻一遍，继续烘烤。

留人随时观察火势，注意添加柴屑等物。

经过一两天的熏烤，鱼干终于烤制出来了。

颜色焦黄，散发出一阵微微的稻草清香和鱼干的焦香气。

质地酥脆，轻轻一掰，再用力一捏，鱼干就碎了。

这样的干燥程度，才不会那么容易发霉变坏。

等到洪水退去，村里人把稻秧全插好，有了更多的时间，爷爷就开始吩咐两大家的几个女人做鱼酱。

在做鱼酱之前，叶霜就悄悄和她娘赵书瑶商讨起鱼酱方子来。

“娘，我们做鱼酱，不能用太贵的东西来做，费钱，也怕不好卖。

也不能做太多，每种味道的，先做几个小罐子试试。”

叶霜决定还是以谨慎为主，先让爹和三叔拿到市场上去，看看再说。

“行。

不过，娘觉得，咱们的东西一定很好卖。

你不知道你三叔，以前多不喜欢吃鱼，现在怕鱼腥的毛病可全好了。”

娘赵书瑶为了激发女儿的信心，也开始说起了笑话。

“那是因为我娘做的鱼好吃啊，三叔这是‘药到病除’了。”

叶霜也觉得三叔有些好笑，那天的大鱼他可吃了不少。

“乖女儿，你想把鱼酱做成哪些味道的？你和娘说说都怎么做？”

赵书瑶也想多挣些钱，让孩子们过得更好些。

“可以做麻辣鱼酱、酸甜鱼酱、蘑菇鱼酱、豆豉鱼酱。