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第四百三十八章 四九城乐事（第2页）

接着又自顾自的开口道：“咱们bj的酒馆儿，从经营酒的类型上来分，大体上可分为白酒馆和黄酒馆。

明、清乃至民国初年，咱们四九城作为帝都，南方人到京城做官或是做生意的人不在少数，为了解乡思之愁，喝的最多的就是黄酒，其实那个时候的京城里，已有了西黄酒（山西产）、南黄酒（绍兴产）、京黄酒（bj当地产）。”

“故此咱们四九城那个时候的黄酒馆也因此孕育而生。

它们一般都装修的古雅讲究，设有八仙桌和座椅，座上客大都是穿戴整齐、谈吐斯文的中上等市民。

不过到了清光绪中叶左右，城里的黄酒馆，已然渐渐衰落，并逐日在减少。”

牛爷说完这一句话，自己端起酒杯滋溜喝了一杯，又夹起来一颗颗花生米吃了下去看着姜言在等他下文才接着开口。

“这黄酒虽然好，但对于咱们北方人或者中下阶层的人来说，最喜欢的还是味儿浓，廉价的白干烧酒。

也就是京城老百姓所俗称的“烧刀子”

。”

“当时京城里做白酒的酒馆，从规模上来说，大体可分为大酒馆，中型酒馆、小酒馆，酒摊儿等。”

“你也知道这大酒馆，俗称“酒楼”

。

顾名思义，就是规模大、档次高、价格贵、它们一般都处于繁华的大街或主要的干道两侧。

出售的都是各种各样的名酒，来的客人也都是非富即贵的主儿。

到这里消费的，主要是为了凸显身份和地方，讲究的是脸面，喝酒到是次之。”

“这中型酒馆和大酒馆相比，规模上要小一些，来的客人大都是文人雅士。

故此这类酒馆里的文化品位要高一些。”

这类酒馆，在咱们四九城里面最多，如四义兴（四义兴是东、西、南、北四个方向上“义兴”

酒馆的统称）。”

“这六必居爷们您知道吧！”

姜言听的兴趣正浓，冷不丁的听到牛爷问自己。

“知道啊！

他就是卖酱菜的，相当的出名。”

姜言有点摸不着头脑的开口道。

听到姜言的回答，牛爷笑了笑，接着开口道：“起初这六必居也是和四义兴一样属于中型酒馆。

后来由于改变了经营内容，六必居改为酱菜专卖，它们当年的酒馆身份就被人们遗忘了。”

听到这话，姜言睁大了眼睛，感情里面该我了这道道呢！

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牛爷没有理会姜言的惊讶，接着开口道：“这小酒馆，也有人称小酒铺的。

它们的特点就是：处处都显得小，通常只是一间门脸儿，屋内最多有两三张桌子和几条板凳。

到这里喝酒的人，通常是住在附近的“熟客”

，或是路过赶脚、休息的主顾儿。”

“要说在咱们四九城的马路边儿，最具老风味特点的酒馆，就要算老百姓俗称的“大酒缸”

了。

其兴于清代，盛于民初。

此类酒馆儿，铺面都不大，顶多两三开间。