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腊月二十六,柳柏开始蒸馒头,蒸豆包、蒸年糕。
豆包,年糕蒸一锅就够,剩下的锅,柳柏都蒸了糠面儿馒头卖给村里人。
村里人知道柳柏要给村里蒸馒头,都等着信儿,一知道柳柏开锅,清早就来排队了。
往常大家三个五个的买,过年了,多囤馒头是传统,每户最少也是三十个大馒头起步。
一共七锅,不到中午就被大家分完了。
下午柳柏起出年糕豆包之后开始靠猪皮冻,炸丸子。
他原本打算就做这两样。
这两样用料便宜,要是村里人家有条件沾点荤腥的,基本就做这两样。
但是昨儿买肉的时候,卖肉汉子热络的和秦锋多聊了两句。
“我婆娘前些日子做了道菜,嘿!
那叫一个味美色香,肉是肥而不腻。”
“你知道怎么做出来的?”
“怎么做出来的?”
秦小满捧哏。
没遇见柳柏之前,他最爱蹲在村里老榆树底下,听那些大人讲各种吃食的做法。
这也是缺吃少穿的条件下逼出来的天赋。
各色各种的菜肴,别看村里人没吃过,但他们说能说出花来,说的比人家亲自吃过的还馋人,卖肉汉子就有这种本事。
“将五花肉上汤锅煮透,加陈年老酱油,油炸上色,再切成肉片。
然后加葱、加姜,轻炒片刻,再下汤用小火焖烂,五花肉盛入碗里,上铺梅菜段,倒入原汤蒸透。
走菜时,把肉反扣在盘中。
成菜后,肉烂味香,吃起来咸中略带甜味,那叫一个软烂醇香。”
秦小满听得已经流口水了:“哥夫,我要吃这个,过年咱能做这个吃吗?”
“能......吧?”
柳柏不敢夸大,但他做菜的法子确实基本都是听村里人说来的。
别人只要说一遍,他就能做出来,而且味道从来没出过错。
秦锋显然比柳柏对柳柏的厨艺更有自信:“放心吧,咱指定有这个什么什么醇香的肉吃!”
“来,先来二十斤猪五花!”
他豪气的大手一挥。
“得嘞!”
卖肉汉子笑的爽朗。
因着这个缘故,年夜饭的饭桌上预计多了一道菜。
听卖肉汉子讲述,这菜能提前做出来冻上,等吃的时候走一遭蒸笼便可,柳柏打算提前多做些备上,年夜饭也省些功夫做别的。
他按照卖肉汉子的法子试了一下,出锅的时候把秦小满馋哭了。
秦小满嘴里塞着肉,吸着鼻子抽抽噎噎:“好久没吃过这么好吃的肉了,我都快忘了肉味儿了,呜呜呜,真好吃,再来一盘!”
逗的柳柏和秦锋捧腹大笑。
腊月二十七。
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