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第6章 酱香饼（第2页）

悔意从内心漫了出来，昨晚已经把剩下的淀粉肠全部吃完，早知道多做一些囤着了。

于是他连忙起床，洗漱过后就匆匆骑着电动三轮赶到了菜市。

现在陆远的心中只有酱香饼。

把衣领的摄像头打开，看了一眼摄像头上冒着蓝光的小孔，这代表着直播已经正常开启。

陆远来到猪肉档口，买了块瘦肉占比较多的五花肉，接着又买了些番茄、葱花、白芝麻、中筋面粉等……

坐上电动三轮，准备回家。

快到小区时，陆远还特意把摄像头关闭。

毕竟这涉及到个人住所隐私，还是不要泄露的好。

直到把买来的食材都放到了厨房，他才把摄像头打开。

陆远心里估算着，一张饼做好后大概能卖十份，这样的话就需要提前准备好31个面团。

多出来的一张饼，自然是要留给自已吃的。

只见陆远再次拿出了已经洗干净的不锈钢盆，往里边倒入中筋面粉，以及盐、白糖。

随后倒入烧好的开水，快速搅拌。

之所以要用开水烫一下，是为了破坏面粉的筋度，避免口感不会发干发硬。

实际上这一步加入小苏打也可以，但这样的话不可避免做好的饼会微微发酸。

大多数人自然是很难吃出这微弱的酸味，但陆远自已却吃得出。

为了品尝到最完美的酱香饼，他才选择了用开水烫面粉。

半小时过后，31个面团才总算准备好。

中途陆远还摊成面饼抹上了酥油，这能让酱香饼做好后表面更加酥脆。

接着陆远把买来的五花肉去皮、洋葱、香菇全部剁成细小的末。

豆瓣酱剁碎，番茄去皮切成小块。

一口铁锅一口陶瓷锅同时点火。

“现在要做酱了，我先关摄像头。”

随着直播画面黑屏，弹幕顿时就炸了。

——【我人麻了，刚刚做面团时没关摄像头，我还以为可以偷师呢。

】

——【28号要做酱香饼，既然如此酱料的制作肯定是机密，想白嫖配方，想屁吃呢。

】

——【不过酱香饼用不上番茄吧，也不知道28号为什么要买。

】

——【对哦，先看看吧。

】

陆远在铁锅中倒入熟菜籽油，下入葱姜蒜八角开始熬料油。

另一口陶瓷锅，直接倒入切好的去皮番茄块开始熬番茄酱。

虽说可以用现买的番茄酱，但陆远却打算自已熬。

之所以用陶瓷锅，是因为番茄蕴含的酸性会破坏铁锅表面保护层，伤锅的同时，熬出来的番茄酱还会有股金属味。

料油熬好后，把锅里炸干的葱姜蒜跟八角捞出来，继续下入洋葱末炒到干黄。

事先剁细的豆瓣酱放入锅中，炒出红油跟酱香味后，依次下入肉末、香菇末。

已经熬到粘稠的番茄酱下锅，开始小火慢慢炒，慢慢熬。