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第172章 菜勺终于回来了（第4页）

“我不知道你们之前学了多少，学了哪种方式，我简单讲一下吧。”

“其他国家的泡菜做法就先不教了，我们国家的泡菜笼统可以分为酸咸味和酸甜味两大类。”

“酸甜的比较开胃，因为不是很咸，可以直接吃，所以比较适合做饭前冷盘，或者平时当成特色小吃。”

“酸咸的一般需要配上米粥来中和咸味，或者变成配菜，和其他菜一起炒。”

大家一边听一边点头，以前老孙都是直接说做法，没有讲解，背步骤就行了。

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萧岚这么一说，众人莫名有种又熟悉又新奇的感觉。

脑海中零散的知识好像在逐步成型。

老孙一边听，一边心里拔凉拔凉的。

坏了，他真会啊。

原本老孙还想着，昨天下午萧岚的表现太过出彩，他的威信岌岌可危。

今早特意安排个泡菜，要是萧岚不会的话，自己露一手，还能挽回一点颜面。

哪想到，没露成手，露腚了。

怎么感觉萧岚比他还懂啊……

“从泡菜的做法上，也可以大致分成两种。

一种叫跳水泡菜，也叫洗澡泡菜。

就是字面意思，腌一两个小时，或者一两天就能吃了，就像泡菜进去洗了个澡就出来了。”

“还有一种是陈坛泡菜，要腌制很多天，甚至一两年制成，因此也可以放得比较久。”

“不管是哪一种，甜口的，咸口的，还是跳水的，陈坛的，都必须要吃起来爽脆十足。

要是软趴趴的，就说明是失败品。”

萧岚将大概的分类讲完，准备直接教大家实操。

“时间比较赶，我们今天主要做跳水泡菜，尽量让大家在七点前吃到。

要是还有剩的，我们留一部分做陈坛泡萝卜。”

萧岚开始指挥起来，安排大家削皮和切丁。

“为了入味快一点，尽可能切成小小丁，或者直接切丝吧，切薄片都行，就不讲究卖相了，实用为主。”

“切下来的萝卜皮不要扔，留下来做酱香萝卜皮。

做法我之后再教，削皮的时候削厚一点。”

大家一听，这是要倾囊相授的节奏，一口气教这么多做法，干活干得更卖力了。

不过也用不着他们多卖力，有自动切菜机和刨菜器，让大家拎菜刀还是太难为这帮半路出家的了。

何况监狱厨房里的严格来说不是菜刀，是固定的闸刀。

老孙倚在门边，看到大家干活干得热火朝天，满脸喜色，一点都不像大冬天被破离开温暖被窝的人，不由得目光更加幽怨。

可恶，明明以前早上一个个都像游魂似的半死不活，怎么今天这么干劲十足！

这帮兔崽子，还看人下菜碟。

他倒要看看，萧岚指导做出的泡菜，和他教出的泡菜有什么不一样！

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