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但是进入19世纪以后,随着灯泡的普及,人们对蜡烛的需求量越来越少。
因此,生产蜡烛的原材料——棉籽油就过剩了。
资本家不想浪费,于是把棉籽油转化为氢化植物油,送上了人们的餐桌。
本来是要被淘汰的废料,被宣传大吹特吹,摇身一变就成为了更健康、更干净、更高级的食用油。
在那个没有广告法的年代,吹上天都行,顺便踩一脚猪油,说它会让人得心脏病。
正巧,那个年代,一些猪肉屠宰场卫生管理不达标,苍蝇乱飞,看起来确实很脏。
于是踩一捧一的低劣宣传成功了,影响持续了一个世纪,一直持续到现在。
干掉对家的同时,资本家还积极捧出新的动物油脂明星——牛油和黄油,来替代猪油的位置。
那个年代的牛肉屠宰场就更干净吗?
谁知道呢,他们不会让你看见的。
因为资本家要把牛油和黄油卖出更高的价格。
谎言持续了许多年,许多公知为了维护利益装傻充愣。
但谎言终究是谎言,会有揭穿的一天。
直至近些年,人们终于发现,氢化植物油加热以后产生的反式脂肪才有大危害,真正会引发心血管疾病是它。
这么多年来,资本家时不时研发出其他的植物油来补bug,才没让秘密更早暴露。
而猪油最大的问题,就是不好保存,容易变质。
猪油的工业生产成本更高,猪肉价格又经常波动,才被资本家放弃了。
所以别被资本家忽悠瘸了,所有的油都有优点和缺点。
最好的做法是换着吃,少点吃,抛开剂量谈毒性都是耍流氓。
不管是喜欢猪油、牛油、花生油还是橄榄油,只要是接近纯天然的油脂,尽管放心享受。
只要不过量,没有大问题。
川菜里有一道很出名的菜,叫做油渣莲白,其中油渣就是肥猪肉,莲白就是包菜的别称。
做法概括起来,就是先用肥肉炼猪油,再用猪油炒包菜。
而萧岚这次的肉是五花肉,半肥半瘦,同样也是要先炼油,只是要注意火候,不能把瘦肉炼成渣了。
众人围观下,萧岚再次起锅烧火。
这次后厨的人没有这么多了,现在是忙碌的时间段,大家都各守岗位。
“锅烧热以后放底油,再放五花肉,猪油炼得差不多了就放入葱姜蒜爆香,之后就是放包菜了。”
后面的做法和之前的油炝包菜是一样的,做法简单,那要拉开差距,复杂的只能是技艺。
萧岚今天很好心地没有颠锅,估摸着短时间大家也学不会。
“你们有空自己用大米练习颠锅吧,用沙子也行,哪天做到一粒米都不掉出来就算成了。
我今天就费点力,只用铲子炒。”
萧岚说得很贴心,只是大家听得无比汗颜。
好家伙,对萧岚来说,用铲子炒才是费力的,那颠锅对他来说,还成偷懒的活儿了?
你的偷懒我的偷懒好像不一样……
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aiquwx。
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