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第114章 被整心虚了这可咋办（第4页）

两个小炒，一盘油炸花生米，还有一盘酱肘子。

看那盘酱肘子还没动筷儿就挥发的那股子香味儿，估计不是天福号的，而是月盛斋的。

其实老京城的月盛斋也好，天福号也罢，它们都是京城人始终不渝喜爱着的美味，承载了一代又一代京城人的味觉记忆。

天福号有天福号的特色，是烂乎。

月盛斋有月盛斋的特征，那就是香；

天福号肘子焖炖时间很长，足足五个多小时。

讲究大火煮四个小时，再小火焖至少一个小时，足足五个小时起步。

要不烂乎才怪了呢。

老京城为此还多了一句歇后语，叫天福号的酱肘子，真烂！

当然了，光凭借一锅烂肉肯定炖不出三百岁的京城老字号。

天福号肘子制作工艺秘方还有很多讲究。

譬如第一道制作工序切割，去毛去泥去骨都有讲究。

老京城人都知道，天福号的酱肘子和普通外面卖的酱肘子形状完全不一样，讲究去泥时要用刀刮，去骨时必须保持肘子的原形，这是人家的独门功夫。

除了外形，最重要的自然是味道。

天福号酱肘子的特色作用在制作酱肘子的过程当中的掸汁儿这道工序上。

所谓掸汁儿就是把特制的酱汁儿等肘子略微凉一点后，再掸到炖煮好的酱肘子上，掸汁儿不仅加深了颜色，更增加了酱肘子的酱制口味。

这掸汁儿就是天福号传承两百七十年的独特秘方。

而月盛斋早在乾隆40年就正式营业，距今也二百来年了。

当时是从回民马庆瑞在前门的户部街，也就是现如今人民大会堂南边，卖酱牛肉，酱羊肉传承下来的。

月盛斋的汤是用老方法熬的。

汤里炖的牛羊肉那不是一般的香。

因为月盛斋的这个老汤，是真经过御医跟御厨给它调理出的配方，里边添加了砂仁儿，豆蔻，丁香，还有白芷，小茴香，肉桂等等一共25种中药。

主要作用于人体的胃，肾和脾，能够行气调味儿和胃醒脾。

吃月盛斋的酱肉，过嘴瘾只是第一层，养生才是人家的最终目的，这就成了老京城月盛斋酱肉的一个特征。

主要通过中草药调和五脏，达到了补益增寿的作用。

吃饱吃好不仅是现代人的饮食理念，早在清朝时期，京城人家也都是这么想的。

桌上摆的是月盛斋的香酱肘子。

主打一个养生滋补。

苏木一个正值成长发育旺盛期的少年，初涉男欢女爱别说伤及根本，连一丝疲累的征兆还没有呢，陈雪茹这位过来人姐姐就一定开始未雨绸缪了。

细想一下，还真的有点搞笑。

不过陈雪茹也是为了自己的幸福。

人家追求的不是眼前短暂的快乐，而是长久的和谐生活。

再者说了，会疼人的姐姐，一般男人哪能拒绝的了。

下酒菜都备下了。

既能开胃又能增加饭后情趣，是不错的主意。

“那就，喝一点？”

“喝一点，就喝一点。”

陈雪茹早有准备，很快就拿来了一瓶提前备好的酒。

是一瓶京城葡萄酒厂新生产出来的白酒：莲花白。

别看它今年才刚刚问世，可这其实是一款有着600年历史的宫廷御酒。