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蔬菜这边,陆衍摘了一把油麦菜,莴笋、土豆、腐竹、还有没吃完的竹笋也来上一些。
土豆也过一下油锅,炸的土豆块更好吃。
先把所有蔬菜焯水断生,油热先下香料炒香,把八角、桂皮、花椒、香叶、干辣椒、肉蔻这些香料放到锅里翻炒一下,把香料炸出香味后,把香料捞出,下干辣椒,把干辣椒炸香,炸出红油,把炸好的干辣椒捞出来,把干辣椒和油分开两个碗单独盛放。
锅里留薄薄一层底油,放五花肉下去煎出油,直至五花肉两面呈金黄色,煸得干一些,做成脆的口感,捞出来。
把腊肉也用同样的方式煎一下,捞出备用。
重新洗一下锅,还是锅热了再倒油,这次倒的是刚才炸的五香油,油热下姜蒜炒香,放一勺豆瓣酱和一块火锅底料炒出香味,然后先放腌制好的牛肉翻炒,再依次放入肥牛卷、炸过的大虾、小酥肉、腊肉和五花肉,再放入焯过水的蔬菜和炸好的土豆一起翻炒,最后放炸过的干辣椒,加入盐、少许椒盐粉、辣椒粉、糖,翻炒均匀,原本是出锅后撒上香菜和芝麻的,陆衍实在不喜欢吃白芝麻就放弃了,香菜倒是意思意思地切了一点撒在上面点缀一下。
麻辣香锅做好了,今晚吃饭的人多,陆衍做的是大分量一大一盆菜。
最后来做个番茄酸菜牛肉土豆粉,用热水泡了许久终于把土豆粉泡软了。
先油热把姜蒜炒香,放切好的牛肉末大火爆炒,然后倒入切好的酸菜和番茄粒,把番茄炒出汁水,再倒入剩下一半切成块的番茄,放糖、盐、豆瓣酱、生抽翻炒均匀,再倒入半锅开水搅拌一下,汤开始起泡泡就倒入土豆粉下去煮,土豆粉已经泡软了,煮开就可以吃了,最后再放入一些韭菜和青红椒,韭菜熟了就起锅。
饭煮好了,阿爸阿爹他们也回来了。
鹤和云也过来了,一人带了一条猎物的腿过来,就干脆拿来烤上了。
花生焖猪蹄的味道很香,只是花生的味道让大家都有些陌生,阿爸到厨房闻了一下香气,说:“有点像黄豆焖猪蹄的味道?”
陆衍笑着摇了摇头,揭开锅盖让阿爸看了看,说:“是花生,不过闻起来确实有些像黄豆焖猪蹄。”
黄豆焖猪蹄和花生焖猪蹄,两者都是一样简单的做法,原材料加盐即可。
做这两道炖菜和炖汤不一样,炖汤的汤水比较多,这两道菜反而汤汁比较少,刚好也就一人半碗汤。
可惜大米太少了得留着做种子,不然用这汤汁拌饭,真的超下饭。
花生炖得很软,猪蹄甚至也可以脱骨了,陆衍习惯了做个酱汁来蘸猪蹄吃,就调个简单点的,豆腐乳加上一小勺辣椒酱,再加上酱油和油拌匀。
番茄酸菜牛肉粉条,吃着是酸辣口的,酸菜加上番茄的酸味很足,最后放的青红椒稍微带了点辣味,也算是微微辣吧。
陆衍虽然喜欢吃酸辣汤的口感,但是不敢放太多辣椒的,所以想要吃更辣点的得自己另外加辣酱了。
除了星星和陆衍吃的原汤,其他几个人毫不客气的一勺接着一勺加辣椒。
看阿离的碗,原本是土黄色的汤,现在汤面上都满满辣椒酱。
麻辣香锅,陆衍做的也是小辣。
用豆瓣酱和火锅底料炒出来的,特别香。
虽然中午吃得比较清淡,但是忙了一下午做出来的重口味的菜,陆衍感觉又活过来了。
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