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第51章 武汉特色菜（第4页）

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4。

将糯米加入锅中拌匀。

5。

将绿豆大米浆摊成薄皮，放入炒好的糯米馅料，包裹成方形。

6。

煎至两面金黄即可。

**特点**

豆皮外皮酥脆，内馅软糯，香气扑鼻，是一道经典的小吃。

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###二、汉正街特色小吃

汉正街不仅是商贸中心，也是武汉小吃的聚集地。

以下是一些汉正街的特色小吃：

####1。

**热干面**

**历史与背景**

热干面是武汉最具代表性的传统小吃，起源于20世纪30年代，因其独特的口感和便捷的食用方式深受当地人和游客的喜爱。

**制作方法**

-**主料**：碱水面

-**配料**：芝麻酱、酱油、醋、辣椒油、葱花、萝卜丁

-**调料**：盐、芝麻油

-**步骤**：

1。

将碱水面煮熟，捞出沥干水分。

2。

在面条上淋上芝麻油，拌匀防止粘连。

3。

将芝麻酱用温水调稀，加入酱油、醋、辣椒油调成酱汁。

4。

将面条放入碗中，淋上酱汁。

5。

加入葱花、萝卜丁，拌匀即可食用。

**特点**

热干面色泽黄亮，酱汁浓郁，面条劲道，芝麻酱的香气扑鼻，是一道极具地方特色的风味小吃。

####2。

**面窝**

**历史与背景**

面窝是武汉特有的传统小吃，起源于汉口，以其外酥内软的口感而闻名。

**制作方法**

-**主料**：大米、黄豆