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跟老李学几道菜（第2页）

**食材准备：**

-猪腰：2个

-猪肝：200克

-泡椒：5个

-姜：1块

-蒜：3瓣

-青椒：1个

-红椒：1个

-盐：适量

-料酒：适量

-生抽：适量

-淀粉：适量

-食用油：适量

**烹饪步骤：**

1。

**处理猪腰和猪肝：**

猪腰对半剖开，去除白色筋膜，切成腰花。

猪肝切成薄片。

将腰花和猪肝分别放入碗中，加入盐、料酒和淀粉，抓匀腌制15分钟。

2。

**准备配料：**

泡椒切段，姜切片，蒜切片，青椒和红椒切块备用。

3。

**焯水：**

锅中加水烧开，放入腌制好的腰花和猪肝，焯水至变色后迅速捞出，沥干水分。

4。

**爆炒：**

锅中倒入适量食用油，烧至七成热时，放入姜片、蒜片和泡椒段爆香。

然后加入焯过水的腰花和猪肝，快速翻炒。

5。

**调味与合炒：**

加入青椒块和红椒块，继续翻炒。

加入适量盐、生抽调味，翻炒均匀后即可出锅。

**老李秘诀：**

“腰花和猪肝焯水时间要短，保持嫩滑的口感。

泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂。”

三、肥肠臭豆腐煲

**食材准备：**

-肥肠：500克

-臭豆腐：200克