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舌尖上的潇湘味道(第7页)

###四、红焖羊肉砂锅

**食材准备:**

-羊肉500克

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-胡萝卜1根

-洋葱1个

-姜片3片

-蒜瓣3个

-八角1个

-桂皮1小块

-香叶2片

-生抽2汤匙

-老抽1茶匙

-蚝油1汤匙

-盐适量

-鸡精适量

-白胡椒粉适量

-食用油适量

**烹饪步骤:**

1。

**处理食材:**

-羊肉洗净,切成小块。

-胡萝卜去皮,切成滚刀块。

-洋葱洗净,切成块。

2。

**焯水:**

-锅中放水,放入羊肉块,加入姜片和料酒,焯烫至变色,捞出沥干水分。

3。

**炒制:**

-锅中放油,放入姜蒜片、八角、桂皮和香叶爆香。

-倒入羊肉块翻炒均匀。

-加入生抽、老抽、蚝油和白胡椒粉调味,翻炒均匀。

4。

**焖煮:**

-加入适量清水,没过羊肉。

-大火烧开后转小火焖煮40分钟左右,至羊肉软烂。

5。

**加入配菜:**

-加入胡萝卜块和洋葱块,继续焖煮10分钟左右,至胡萝卜熟透。

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