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-白胡椒粉:适量
-盐:适量
-料酒:2汤匙
-葱花:适量(用于装饰)
-食用油:1汤匙(用于调味)
####**制作步骤**
1。
**鱼块处理**:
-将草鱼块用清水冲洗干净,去除血水和杂质。
-用厨房纸巾将鱼块表面水分吸干,避免蒸制时水分过多影响口感。
-在鱼块上均匀撒上少许盐和料酒,腌制15分钟。
这一步可以去腥增底味。
2。
**豆豉酱料准备**:
-将豆豉用清水稍微冲洗一下,去除杂质和多余的盐分,然后沥干。
-热锅,加入1汤匙食用油,放入姜片和蒜末,小火煸炒出香味。
-加入豆豉,继续翻炒约1分钟,炒出豆豉的香味。
-加入生抽、老抽、蚝油和白胡椒粉,翻炒均匀后关火,盛出备用。
3。
**鱼块调味**:
-将腌制好的鱼块放入蒸盘中。
-将炒好的豆豉酱料均匀地铺在鱼块上,确保每块鱼都能裹上酱料。
-如果喜欢辣味,可以在鱼块上撒上切好的小米椒圈。
4。
**蒸制**:
-蒸锅加水烧开。
-将鱼块放入蒸锅中,盖上锅盖,大火蒸约10-12分钟。
具体时间根据鱼块的大小和厚度调整,确保鱼肉熟透。
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-蒸好后,关火,不要急于打开锅盖,再焖2-3分钟,让鱼肉充分吸收豆豉的香味。
5。
**装盘与装饰**:
-小心地将蒸好的鱼块取出,撒上适量的葱花作为装饰。
-可以再淋上一点热油(可选),增加香味和光泽。
####**注意事项**
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