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-**大葱**:2根,切段
-**青红辣椒**:各1个,切圈(增加色彩和香味)
####3。
调料
-**盐**:适量(根据个人口味调整)
-**生抽**:2汤匙
-**老抽**:1汤匙(上色用)
-**料酒**:2汤匙(去腥)
-**白糖**:1茶匙(提鲜)
-**鸡精**:少许(可选)
-**香油**:1汤匙(增加香味)
-**白胡椒粉**:少许(去腥)
####4。
其他
-**面粉或淀粉**:适量(用于清洗猪肚)
-**白醋**:适量(用于清洗猪肚)
---
###二、猪肚的处理
猪肚的处理是这道菜成功的关键,处理不当会导致腥味重或口感不佳。
下面是详细的处理步骤:
####1。
初步清洗
-将猪肚放入盆中,加入适量的面粉或淀粉和少许白醋,反复揉搓。
-面粉或淀粉可以吸附猪肚表面的粘液和杂质,白醋可以去除腥味。
-用清水冲洗干净,重复2-3次,直到猪肚表面没有粘液。
####2。
去除异味
-锅中加入适量清水,放入猪肚,加入几片生姜和料酒,焯水5-10分钟。
-焯水可以去除猪肚的腥味和异味。
-焯水后的猪肚捞出,用温水冲洗干净,沥干水分。
####3。
切片
-将处理好的猪肚切成细丝,宽度约0。
5厘米。
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-切好的猪肚丝放入碗中,加入少许盐、料酒和白胡椒粉,腌制15分钟,进一步去腥入味。
---
###三、制作步骤
####1。
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