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陈嫂子又来了（第2页）

老李解释道，“等到花椒变成深褐色，香味扑鼻的时候，就可以捞出来了。”

“然后，将腌制好的黄喉片倒入热油锅中，快速翻炒至变色，再加入泡椒段和青红椒片翻炒均匀。”

老李一边说，一边将炒好的黄喉片盛入盘中。

“最后，淋上调好的碗芡，快速翻炒几下，让汤汁均匀地裹在黄喉片上，再撒上炸好的青红花椒，这道火爆黄喉就做好了。”

老李将做好的菜端上桌。

陈嫂子迫不及待地夹起一片黄喉，放进嘴里，细细咀嚼。

“哇，这黄喉好脆啊，麻辣鲜香，花椒的香味在嘴里爆开，太过瘾了！”

陈嫂子赞叹道。

“确实，这黄喉口感脆爽，麻辣味恰到好处，花椒的香味更是点睛之笔。”

老吴也尝了一口，点头称赞。

“川菜讲究的就是麻辣鲜香，这道火爆黄喉可以说是将川菜的特色发挥得淋漓尽致。”

小刘说道。

###二、泡椒爆腰花：酸辣鲜嫩，味蕾的极致享受

“接下来，给大家介绍这道泡椒爆腰花。”

老李指着第二道菜说道。

盘中腰花片片洁白，泡椒的酸辣味扑鼻而来，青红椒片点缀其中，色彩鲜艳，令人食欲大增。

“这腰花啊，处理起来比较麻烦。”

老李介绍道，“首先，要将腰骚剔除干净，然后用清水反复冲洗，去除腥味。”

“接着，将腰花切成小块，用料酒、盐和淀粉腌制一会儿，这样可以去腥入味。”

老李继续说道。

“然后，将泡椒切成段，青红椒切成菱形片。”

老李一边说，一边将泡椒和青红椒放入热油锅中翻炒。

“泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂所在。”

老李解释道，“所以，炒泡椒的时候要用中火，慢慢炒出酸辣味。”

“接着，将腌制好的腰花倒入锅中，快速翻炒至变色。”

老李将炒好的腰花盛入盘中。

“最后，淋上调好的碗芡，快速翻炒几下，让汤汁均匀地裹在腰花上，再撒上炸好的青红花椒，这道泡椒爆腰花就做好了。”

老李将做好的菜端上桌。

陈嫂子夹起一块腰花，放进嘴里，细细品味。

“嗯，这腰花好嫩啊，酸辣爽口，泡椒的酸辣味和腰花的鲜嫩完美结合，再加上花椒的麻香味，简直是味蕾的极致享受。”

陈嫂子赞叹道。

“泡椒的酸辣味和腰花的鲜嫩确实是绝配，再加上花椒的麻香味，更是锦上添花。”

老吴也尝了一口，赞不绝口。

###三、泡椒爆脑花：麻辣细腻，舌尖上的奢华