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济南经典菜（第2页）

-**注意事项**:糖醋汁的调制要酸甜适中，确保与鱼肉的味道相得益彰。

**色香味体验**:

-**色**:色泽金黄，外皮酥脆。

-**香**:香气四溢，酸甜味扑鼻。

-**味**:外焦内嫩，酸甜可口。

###3。

爆炒腰花

**制作方法与烹饪技巧:**

-**食材选择**:选择新鲜的猪腰子，要求无异味，质地紧实。

-**烹饪步骤**:

1。

腰子去筋膜，切成薄片，用料酒、淀粉抓拌均匀。

2。

起锅烧油，油温五成热时，将腰花滑油备用。

3。

另起锅烧油，放入葱姜蒜、辣椒炒出香味，再放腰花和配菜。

4。

加入生抽、食盐、白糖、淀粉调成的料汁，大火收汁。

-**注意事项**:火候的掌握是关键，快速翻炒以保持腰花的鲜嫩。

**色香味体验**:

-**色**:色泽鲜亮，腰花洁白。

-**香**:香气扑鼻，混合了辣椒和葱姜的香味。

-**味**:鲜嫩滑润，咸鲜适口。

###4。

奶汤蒲菜

**制作方法与烹饪技巧:**

-**食材选择**:选择新鲜的蒲菜，要求色泽翠绿，质地脆嫩。

-**烹饪步骤**:

1。

蒲菜洗净，切成段。

2。

锅中加入高汤（奶汤），煮沸后加入蒲菜。

3。

煮至蒲菜熟透，汤呈乳白色，调味后即可。

-**注意事项**:奶汤的制作要保持汤色乳白，味道醇香。