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第23章 竹海(第6页)

-猪里脊肉150克

-青椒、红椒各1个

-姜片、蒜片各适量

-酱油、料酒各适量

-盐、鸡精各适量

**操作步骤**:

1。

**处理竹荪蛋**:

-将竹荪蛋放入温水中浸泡30分钟,去除杂质和异味。

-捞出沥干,切片备用。

2。

**处理肉片**:

-猪里脊肉洗净,切薄片。

-用酱油、料酒腌制10分钟。

3。

**炒制**:

-热锅凉油,爆香姜片和蒜片。

-加入肉片翻炒至变色。

-加入竹荪蛋片和青红椒片,调入盐和鸡精,翻炒均匀。

-出锅装盘即可。

####4。

凉拌竹荪蛋

**特色**:清爽可口,酸辣开胃,是竹荪蛋的经典凉菜。

**食材**:

-竹荪蛋200克

-蒜末适量

-辣椒油适量

-酱油、醋各适量

-盐、糖各适量

**操作步骤**:

1。

**处理竹荪蛋**:

-将竹荪蛋放入温水中浸泡30分钟,去除杂质和异味。

-捞出沥干,切片备用。

2。

**调味**:

-将竹荪蛋片放入大碗中,加入蒜末、辣椒油、酱油、醋、盐和糖。

-搅拌均匀,装盘即可。

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###二、竹荪蛋的选购技巧

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