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湘潭夜夜市（第5页）

-**糖**:1小勺

-**盐**:适量

-**植物油**:适量

-**芝麻油**:几滴（可选）

####制作步骤

1。

**准备蛋液**:

-在碗中打入鸡蛋，加入1勺料酒和2勺清水，搅拌均匀。

这样可以使鸡蛋更加嫩滑。

-如果喜欢，可以加入少许盐和糖调味。

2。

**炒鸡蛋**:

-热锅后加入适量植物油，油热后倒入蛋液。

-轻轻推动蛋液，待其稍微凝固后，用铲子将鸡蛋炒散，炒至金黄后盛出备用。

3。

**炒剁椒**:

-锅中留少许底油，加入蒜末煸香。

-接着加入剁椒，用小火炒出香味和红油。

4。

**混合炒制**:

-将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与剁椒混合翻炒均匀。

-如果使用青椒，可以在此时加入青椒段，快速翻炒至青椒断生。

5。

**调味**:

-加入一小勺糖和适量盐调味，翻炒均匀。

-最后，淋上几滴芝麻油提味（可选），即可出锅。

####小贴士

-**剁椒的用量**:根据个人口味调整，喜欢辣味的可以多加一些剁椒。

-**鸡蛋的嫩滑**:在炒鸡蛋时，不要炒得太老，保持鸡蛋的嫩滑口感。

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-**调味**:可以根据个人口味调整糖和盐的用量，糖可以中和一些辣味，使菜肴更加美味。

这道菜简单易做，香辣可口，是一道非常适合家庭餐桌的快手菜。

无论是作为早餐还是正餐的下饭菜，都是极佳的选择。

特色菜：辣椒炒肉

老李的拿手菜之一便是辣椒炒肉。

这道菜看似简单，但要做到色香味俱佳，却需要极高的技巧。

**制作方法：**

1。