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湘潭夜夜市（第3页）

坛三样炒肉的详细制作方法

坛三样炒肉是一道经典的湘菜，结合了湖南特有的坛菜风味和丰富的食材层次。

以下是这道菜的详细制作方法：

####所需食材

-**主料**：

-五花肉：200克

-油豆腐：100克

-酸豆角：100克

-**调料**：

-盐：适量

-生抽：1汤匙

-老抽：1茶匙

-料酒：1汤匙

-鸡精：适量

-白糖：1茶匙

-干辣椒：3-4个（根据个人口味调整）

-蒜瓣：3-4瓣

-姜片：2-3片

-食用油：适量

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####制作步骤

1。

**准备食材**：

-**五花肉**：将五花肉切成薄片，越薄越好，以便快速入味和炒熟。

-**油豆腐**：切成小块，大小与肉片相仿。

-**酸豆角**：切成小段，长度约2-3厘米。

-**干辣椒**：剪成小段，去籽备用。

-**蒜瓣**和**姜片**：切片备用。

2。

**腌制五花肉**（可选）：

-将切好的五花肉放入碗中，加入少许盐、生抽、料酒和淀粉，抓匀腌制15分钟，使其更加入味。

3。

**炒制步骤**：

-**热锅凉油**：

-在锅中加入适量食用油，开中火加热至油温六成热（约160-180摄氏度）。

-**煸炒五花肉**：

-将腌制好的五花肉片放入锅中，煸炒至肉片变色并微微卷曲，炒出多余的油脂。

-将炒好的五花肉盛出备用。