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芥末罗氏虾（第6页）

-将切好的青线椒粒加入锅中，快速翻炒。

-根据个人口味加入适量的盐，继续翻炒至青线椒断生。

6。

**收汁装盘**：

-翻炒均匀后，大火收汁，待汤汁浓稠时即可出锅装盘。

小贴士

-牛蹄筋需要充分炖煮至软烂，这是确保口感的关键。

-爆炒过程中火候要快，以保持青线椒的脆爽。

-可以根据个人口味调整调料的比例，以达到理想的颜色和味道。

这样，一道美味的青椒炒牛蹄筋就完成了！

湘潭水鱼炖羊肉

制作方法

####食材准备：

-**主料**：

-羊肉：约500克（选择后腿肉或羊排）

-甲鱼：1只（约500克）

-五花肉：100克

-**调料**：

-细辣椒酱：适量

-盐：适量

-姜片：适量

-八角：2颗

-植物油：适量

####制作步骤：

1。

**处理羊肉**：

-将羊肉洗净，切成3-4厘米见方的小块。

-冷水下锅，加入姜片和八角，煮沸后撇去浮沫，捞出羊肉备用。

2。

**炖羊肉**：

-将焯过水的羊肉放入锅中，加入适量清水（以没过羊肉为宜），放入拍破的姜块和八角。

-小火慢炖约50分钟，直至羊肉软烂，汤色呈现奶白色。

注意炖煮过程中不要加盐，以免影响汤色。

3。

**处理甲鱼**：

-甲鱼宰杀后，去除内脏和粗皮，用清水冲洗干净。